Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Подсолнечное масло 50 г
Печень свиная (Тушение) 750 г
Перец сладкий зеленый (Тушение) 200 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 350 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Морковь (Тушение) 140 г
Вода 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 81.7 ккал 1684 ккал 4.9% 6% 2061 г
Белки 8.3 г 76 г 10.9% 13.3% 916 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 9.7% 1273 г
Углеводы 4.2 г 219 г 1.9% 2.3% 5214 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 4.9% 2500 г
Вода 81.3 г 2273 г 3.6% 4.4% 2796 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1531.6 мкг 900 мкг 170.2% 208.3% 59 г
Ретинол 1.479 мг ~
бета Каротин 1.205 мг 5 мг 24.1% 29.5% 415 г
Витамин В1, тиамин 0.125 мг 1.5 мг 8.3% 10.2% 1200 г
Витамин В2, рибофлавин 0.863 мг 1.8 мг 47.9% 58.6% 209 г
Витамин В4, холин 4.79 мг 500 мг 1% 1.2% 10438 г
Витамин В5, пантотеновая 2.311 мг 5 мг 46.2% 56.5% 216 г
Витамин В6, пиридоксин 0.238 мг 2 мг 11.9% 14.6% 840 г
Витамин В9, фолаты 63.728 мкг 400 мкг 15.9% 19.5% 628 г
Витамин В12, кобаламин 12.471 мкг 3 мкг 415.7% 508.8% 24 г
Витамин C, аскорбиновая 13.55 мг 90 мг 15.1% 18.5% 664 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.655 мг 15 мг 11% 13.5% 906 г
Витамин Н, биотин 33.58 мкг 50 мкг 67.2% 82.3% 149 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 3.4% 3529 г
Витамин РР, НЭ 7.2792 мг 20 мг 36.4% 44.6% 275 г
Ниацин 5.364 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 201.52 мг 2500 мг 8.1% 9.9% 1241 г
Кальций, Ca 12.29 мг 1000 мг 1.2% 1.5% 8137 г
Кремний, Si 3.137 мг 30 мг 10.5% 12.9% 956 г
Магний, Mg 16.88 мг 400 мг 4.2% 5.1% 2370 г
Натрий, Na 34.77 мг 1300 мг 2.7% 3.3% 3739 г
Сера, S 85.23 мг 1000 мг 8.5% 10.4% 1173 г
Фосфор, P 156.2 мг 800 мг 19.5% 23.9% 512 г
Хлор, Cl 48.74 мг 2300 мг 2.1% 2.6% 4719 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 68.1 мкг ~
Бор, B 45.4 мкг ~
Ванадий, V 7.22 мкг ~
Железо, Fe 8.784 мг 18 мг 48.8% 59.7% 205 г
Йод, I 3.07 мкг 150 мкг 2% 2.4% 4886 г
Кобальт, Co 6.79 мкг 10 мкг 67.9% 83.1% 147 г
Литий, Li 5.652 мкг ~
Марганец, Mn 0.1751 мг 2 мг 8.8% 10.8% 1142 г
Медь, Cu 1308.83 мкг 1000 мкг 130.9% 160.2% 76 г
Молибден, Mo 35.84 мкг 70 мкг 51.2% 62.7% 195 г
Никель, Ni 2.926 мкг ~
Рубидий, Rb 53.7 мкг ~
Селен, Se 16.129 мкг 55 мкг 29.3% 35.9% 341 г
Стронций, Sr 0.63 мкг ~
Фтор, F 38.45 мкг 4000 мкг 1% 1.2% 10403 г
Хром, Cr 1.84 мкг 50 мкг 3.7% 4.5% 2717 г
Цинк, Zn 1.8468 мг 12 мг 15.4% 18.8% 650 г
Цирконий, Zr 0.86 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.086 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.079 г ~
Аргинин* 0.48 г ~
Валин 0.545 г ~
Гистидин* 0.228 г ~
Изолейцин 0.439 г ~
Лейцин 0.764 г ~
Лизин 0.653 г ~
Метионин 0.187 г ~
Метионин + Цистеин 0.335 г ~
Треонин 0.405 г ~
Триптофан 0.136 г ~
Фенилаланин 0.426 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.738 г ~
Заменимые аминокислоты 0.248 г ~
Аланин 0.45 г ~
Аспарагиновая кислота 0.728 г ~
Глицин 0.459 г ~
Глутаминовая кислота 1.141 г ~
Пролин 0.419 г ~
Серин 0.387 г ~
Тирозин 0.312 г ~
Цистеин 0.144 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 52.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 49.59 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.714 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.404 г ~
18:0 Стеариновая 0.383 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
22:0 Бегеновая 0.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.039 г min 16.8 г 6.2% 7.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.033 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.128 г от 11.2 до 20.6 г 19% 23.3%
18:2 Линолевая (ud) 1.846 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.12 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.039 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 81,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 81.7 кКал -%
Белки 8.3 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 4.2 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 81.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 170,2 %, бэта-каротином - 24,1 %, витамином B2 - 47,9 %, витамином B5 - 46,2 %, витамином B6 - 11,9 %, витамином B9 - 15,9 %, витамином B12 - 415,7 %, витамином C - 15,1 %, витамином E - 11 %, витамином H - 67,2 %, витамином PP - 36,4 %, фосфором - 19,5 %, железом - 48,8 %, кобальтом - 67,9 %, медью - 130,9 %, молибденом - 51,2 %, селеном - 29,3 %, цинком - 15,4 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 81,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты