Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина мякоть 340 г
Лук репчатый (Жарка) 90 г
Пшеничная мука, высшего сорта 30 г
Подсолнечное масло 10 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 10 г
Сметана 20% 80 г
Томатная паста 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 213.8 ккал 1684 ккал 12.7% 5.9% 788 г
Белки 12.4 г 76 г 16.3% 7.6% 613 г
Жиры 15.7 г 56 г 28% 13.1% 357 г
Углеводы 5.8 г 219 г 2.6% 1.2% 3776 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.6% 2857 г
Вода 63.6 г 2273 г 2.8% 1.3% 3574 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 49.8 мкг 900 мкг 5.5% 2.6% 1807 г
Ретинол 0.031 мг ~
бета Каротин 0.11 мг 5 мг 2.2% 1% 4545 г
Витамин В1, тиамин 0.062 мг 1.5 мг 4.1% 1.9% 2419 г
Витамин В2, рибофлавин 0.145 мг 1.8 мг 8.1% 3.8% 1241 г
Витамин В4, холин 54.49 мг 500 мг 10.9% 5.1% 918 г
Витамин В5, пантотеновая 0.476 мг 5 мг 9.5% 4.4% 1050 г
Витамин В6, пиридоксин 0.315 мг 2 мг 15.8% 7.4% 635 г
Витамин В9, фолаты 10.107 мкг 400 мкг 2.5% 1.2% 3958 г
Витамин В12, кобаламин 1.856 мкг 3 мкг 61.9% 29% 162 г
Витамин C, аскорбиновая 3.28 мг 90 мг 3.6% 1.7% 2744 г
Витамин D, кальциферол 0.04 мкг 10 мкг 0.4% 0.2% 25000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.348 мг 15 мг 9% 4.2% 1113 г
Витамин Н, биотин 3.132 мкг 50 мкг 6.3% 2.9% 1596 г
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 0.4% 10909 г
Витамин РР, НЭ 2.6433 мг 20 мг 13.2% 6.2% 757 г
Ниацин 0.204 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 250.44 мг 2500 мг 10% 4.7% 998 г
Кальций, Ca 23.61 мг 1000 мг 2.4% 1.1% 4235 г
Кремний, Si 0.606 мг 30 мг 2% 0.9% 4950 г
Магний, Mg 21.31 мг 400 мг 5.3% 2.5% 1877 г
Натрий, Na 51.31 мг 1300 мг 3.9% 1.8% 2534 г
Сера, S 157.18 мг 1000 мг 15.7% 7.3% 636 г
Фосфор, P 127 мг 800 мг 15.9% 7.4% 630 г
Хлор, Cl 61.83 мг 2300 мг 2.7% 1.3% 3720 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 94 мкг ~
Бор, B 17.8 мкг ~
Ванадий, V 4.75 мкг ~
Железо, Fe 1.094 мг 18 мг 6.1% 2.9% 1645 г
Йод, I 6.46 мкг 150 мкг 4.3% 2% 2322 г
Кобальт, Co 6.26 мкг 10 мкг 62.6% 29.3% 160 г
Марганец, Mn 0.0802 мг 2 мг 4% 1.9% 2494 г
Медь, Cu 152.84 мкг 1000 мкг 15.3% 7.2% 654 г
Молибден, Mo 9.875 мкг 70 мкг 14.1% 6.6% 709 г
Никель, Ni 5.492 мкг ~
Олово, Sn 47.34 мкг ~
Рубидий, Rb 37.6 мкг ~
Селен, Se 0.739 мкг 55 мкг 1.3% 0.6% 7442 г
Стронций, Sr 2.39 мкг ~
Титан, Ti 0.58 мкг ~
Фтор, F 43.7 мкг 4000 мкг 1.1% 0.5% 9153 г
Хром, Cr 5.46 мкг 50 мкг 10.9% 5.1% 916 г
Цинк, Zn 2.1849 мг 12 мг 18.2% 8.5% 549 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.647 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.045 г ~
Аргинин* 0.026 г ~
Валин 0.004 г ~
Гистидин* 0.003 г ~
Изолейцин 0.007 г ~
Лейцин 0.009 г ~
Лизин 0.01 г ~
Метионин 0.002 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.007 г ~
Триптофан 0.004 г ~
Фенилаланин 0.007 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.012 г ~
Заменимые аминокислоты 0.105 г ~
Аланин 0.01 г ~
Аспарагиновая кислота 0.012 г ~
Глицин 0.007 г ~
Глутаминовая кислота 0.036 г ~
Пролин 0.005 г ~
Серин 0.005 г ~
Тирозин 0.005 г ~
Цистеин 0.002 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.2 г от 4.7 до 16.8 г 25.5% 11.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 15.57 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.515 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.066 г ~
6:0 Капроновая 0.015 г ~
8:0 Каприловая 0.013 г ~
10:0 Каприновая 0.033 г ~
12:0 Лауриновая 0.043 г ~
14:0 Миристиновая 0.138 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.541 г ~
18:0 Стеариновая 0.204 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.743 г min 16.8 г 10.4% 4.9%
14:1 Миристолеиновая 0.015 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.05 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.816 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.317 г от 11.2 до 20.6 г 11.8% 5.5%
18:2 Линолевая (ud) 1.066 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 213,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 213.8 кКал -%
Белки 12.4 г -%
Жиры 15.7 г -%
Углеводы 5.8 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 63.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 15,8 %, витамином B12 - 61,9 %, витамином PP - 13,2 %, фосфором - 15,9 %, кобальтом - 62,6 %, медью - 15,3 %, молибденом - 14,1 %, цинком - 18,2 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 213,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты