Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 400 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 39 г
Яйцо куриное (Запекание) 64 г
Лук репчатый (Жарка) 140 г
Чеснок (Жарка) 10 г
Оливковое масло 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 201.3 ккал 1684 ккал 12% 6% 837 г
Белки 14.7 г 76 г 19.3% 9.6% 517 г
Жиры 11.1 г 56 г 19.8% 9.8% 505 г
Углеводы 10.5 г 219 г 4.8% 2.4% 2086 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.5% 2000 г
Вода 62.7 г 2273 г 2.8% 1.4% 3625 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5766.2 мкг 900 мкг 640.7% 318.3% 16 г
Ретинол 4.884 мг ~
бета Каротин 0.7 мг 5 мг 14% 7% 714 г
Витамин В1, тиамин 0.221 мг 1.5 мг 14.7% 7.3% 679 г
Витамин В2, рибофлавин 1.482 мг 1.8 мг 82.3% 40.9% 121 г
Витамин В4, холин 467.35 мг 500 мг 93.5% 46.4% 107 г
Витамин В5, пантотеновая 4.621 мг 5 мг 92.4% 45.9% 108 г
Витамин В6, пиридоксин 0.504 мг 2 мг 25.2% 12.5% 397 г
Витамин В9, фолаты 138.267 мкг 400 мкг 34.6% 17.2% 289 г
Витамин В12, кобаламин 40.78 мкг 3 мкг 1359.3% 675.3% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 9.11 мг 90 мг 10.1% 5% 988 г
Витамин D, кальциферол 1.057 мкг 10 мкг 10.6% 5.3% 946 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.7 мг 15 мг 11.3% 5.6% 882 г
Витамин Н, биотин 69.101 мкг 50 мкг 138.2% 68.7% 72 г
Витамин К, филлохинон 6.6 мкг 120 мкг 5.5% 2.7% 1818 г
Витамин РР, НЭ 9.5484 мг 20 мг 47.7% 23.7% 209 г
Ниацин 6.666 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 251.64 мг 2500 мг 10.1% 5% 993 г
Кальций, Ca 22.81 мг 1000 мг 2.3% 1.1% 4384 г
Кремний, Si 0.925 мг 30 мг 3.1% 1.5% 3243 г
Магний, Mg 18.08 мг 400 мг 4.5% 2.2% 2212 г
Натрий, Na 84.46 мг 1300 мг 6.5% 3.2% 1539 г
Сера, S 203.09 мг 1000 мг 20.3% 10.1% 492 г
Фосфор, P 256.7 мг 800 мг 32.1% 15.9% 312 г
Хлор, Cl 89.84 мг 2300 мг 3.9% 1.9% 2560 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 125.6 мкг ~
Бор, B 28.1 мкг ~
Ванадий, V 6.12 мкг ~
Железо, Fe 5.215 мг 18 мг 29% 14.4% 345 г
Йод, I 4.26 мкг 150 мкг 2.8% 1.4% 3521 г
Кобальт, Co 15.769 мкг 10 мкг 157.7% 78.3% 63 г
Литий, Li 0.027 мкг ~
Марганец, Mn 0.2898 мг 2 мг 14.5% 7.2% 690 г
Медь, Cu 2646.16 мкг 1000 мкг 264.6% 131.4% 38 г
Молибден, Mo 75.63 мкг 70 мкг 108% 53.7% 93 г
Никель, Ni 42.984 мкг ~
Олово, Sn 0.35 мкг ~
Рубидий, Rb 60.7 мкг ~
Селен, Se 25.228 мкг 55 мкг 45.9% 22.8% 218 г
Титан, Ti 0.74 мкг ~
Фтор, F 166.27 мкг 4000 мкг 4.2% 2.1% 2406 г
Хром, Cr 22.71 мкг 50 мкг 45.4% 22.6% 220 г
Цинк, Zn 3.81 мг 12 мг 31.8% 15.8% 315 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.034 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.072 г ~
Аргинин* 1.034 г ~
Валин 0.998 г ~
Гистидин* 0.657 г ~
Изолейцин 0.751 г ~
Лейцин 1.285 г ~
Лизин 1.152 г ~
Метионин 0.369 г ~
Метионин + Цистеин 0.637 г ~
Треонин 0.665 г ~
Триптофан 0.201 г ~
Фенилаланин 0.757 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.347 г ~
Заменимые аминокислоты 0.168 г ~
Аланин 0.826 г ~
Аспарагиновая кислота 1.135 г ~
Глицин 0.738 г ~
Глутаминовая кислота 1.668 г ~
Пролин 0.79 г ~
Серин 0.591 г ~
Тирозин 0.59 г ~
Цистеин 0.268 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 11%
Омега-6 жирные кислоты 1.5 г от 4.7 до 16.8 г 31.9% 15.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 245.78 мг max 300 мг
бета Ситостерол 7.22 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.493 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.867 г ~
20:0 Арахиновая 0.065 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.839 г min 16.8 г 34.8% 17.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.193 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.556 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.041 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.663 г от 11.2 до 20.6 г 14.8% 7.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.297 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.17 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.13 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 201,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 201.3 кКал -%
Белки 14.7 г -%
Жиры 11.1 г -%
Углеводы 10.5 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 62.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 640,7 %, бэта-каротином - 14 %, витамином B1 - 14,7 %, витамином B2 - 82,3 %, холином - 93,5 %, витамином B5 - 92,4 %, витамином B6 - 25,2 %, витамином B9 - 34,6 %, витамином B12 - 1359,3 %, витамином E - 11,3 %, витамином H - 138,2 %, витамином PP - 47,7 %, фосфором - 32,1 %, железом - 29 %, кобальтом - 157,7 %, марганцем - 14,5 %, медью - 264,6 %, молибденом - 108 %, селеном - 45,9 %, хромом - 45,4 %, цинком - 31,8 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 201,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты