1. Картофель очистить, порезать на тонкие брусочки и обжарить на
подсолнечном масле до полуготовности.
2. Остальные овощи помыть, почистить, порезать на кубики морковь;
цветную капусту разобрать на соцветия; стручки фасоли разрезать на
2-3 части. Шпинат нашинковать.
3. Добавить к картофелю морковь, слегка потушить под крышкой.
Фасоль, зеленый горошек и цветную капусту забросить на 5 минут в
кастрюлю с кипящей водой, затем сцедить воду и добавить овощи к
картофелю с морковью, припустить 5-10 минут, в конце добавить
измельченный шпинат, томатную пасту, соль и специи и потушить ещё 5
минут.
4. Попробовать на вкус, и если нужно, добавить ещё соли или специй.
Выключить огонь и подержать овощи под закрытой крышкой 5 минут.