Σίβυλλα
05.01.2014 16:07
Рецепт Майонез домашний (оливковый)
Калорийность - 713.3 кКал; белки - 2.1 г; жиры - 77.7 г; углеводы - 0.8 г на 100 г.
Ингредиенты
| Масло оливковое | 300 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Горчица столовая | 5 г |
| Сок лимонный | 50 г |
| Яичный желток куриный | 50 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Модифицированный рецепт Ю. Высоцкой.
Желтки комнатной температуры (обязательно), соль, перец и горчицу растереть венчиком в миске. Венчик обязательно маленький.
Добавить 1 ст. ложку лимонного сока, начать взбивать до получения гладкой массы.
По капле добавлять оливковое масло (очень важно первые 100 мл масла влить буквально по капельке, взбивая не останавливаясь).
Добавить еще 2 ст. ложки лимонного сока и продолжить вливать оливковое масло уже тоненькой струйкой.
Лимонный сок добавлять, как только консистенция становится слишком густой.
Взбивать до состояния крепкой, густой массы. Попробовать, если нужно - добавить соли и перца (если хотите подержать майонез в холодильнике, введите 1 ст. ложку кипяченой воды, это не дает яйцам свернуться).
Желтки комнатной температуры (обязательно), соль, перец и горчицу растереть венчиком в миске. Венчик обязательно маленький.
Добавить 1 ст. ложку лимонного сока, начать взбивать до получения гладкой массы.
По капле добавлять оливковое масло (очень важно первые 100 мл масла влить буквально по капельке, взбивая не останавливаясь).
Добавить еще 2 ст. ложки лимонного сока и продолжить вливать оливковое масло уже тоненькой струйкой.
Лимонный сок добавлять, как только консистенция становится слишком густой.
Взбивать до состояния крепкой, густой массы. Попробовать, если нужно - добавить соли и перца (если хотите подержать майонез в холодильнике, введите 1 ст. ложку кипяченой воды, это не дает яйцам свернуться).
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 713.3 кКал | 42.36% | |
| Белки | 2.1 г | 2.76% | |
| Жиры | 77.7 г | 138.75% | |
| Углеводы | 0.8 г | 0.37% | |
| Пищевые волокна | 0 г | 0% | |
| Вода | 18 г | 0.79% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
15%
b-car
0.5%
В1
2.1%
B2
2%
Холин
19.6%
B5
10.3%
B6
3.2%
B9
1%
B12
7.4%
C
4.9%
D
9.4%
E
59.5%
H
13.7%
вит.К
~
PP
1.8%
Калий
1.3%
Ca
2.4%
Si
~
Mg
0.7%
Na
22.5%
P
8.8%
Cl
19.9%
Fe
6.4%
I
2.7%
Co
29.3%
Mn
0.8%
Cu
4.8%
Mo
3.4%
Se
~
F
0%
Cr
1.7%
Zn
3.3%
1
Лучшие рационы
2024-10-01
Калорийность: 1215 кКал
2024-10-02
Калорийность: 1193 кКал
2024-10-03
Калорийность: 1268 кКал
Новые рецепты
Салат айсберг,помидор, креветки, краб, кальмар с йогуртом
80.3
11.2
2.8
2.5
20
Шоколадные блинчики
123.5
8.5
4.7
11.8
0
Чебуреки- пирожки с кабачковым тестом грибами,луком,морковью
116.3
4.8
7.2
7.9
13
Интересные блоги
