Соус `Пад-тай` по-русски, веган

Калорийность - 117.9 кКал; белки - 2.6 г; жиры - 0.4 г; углеводы - 26.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Отвар грибов шиитаке 90 г
Финики 80 г
Вода, бутилированная, в общем 20 г
Соевый соус, с пониженным содержанием нартия 30 г
Мисо 8 г
Лаймовый сок, необработанный 15 г
Перец чили зеленый острый 2 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Данный рецепт был создан как альтернатива оригинальному соусу Пад-тай.

Вместо пасты тамаринда я использовал финики. Это хорошая альтернатива, которая позволит избежать добавления сахара.

Чтобы добиться т. н. вкуса "умами", я изменил изначальную добавку рыбного соуса на отвар из грибов шиитаке и пасту мисо.

Как мне известно, кислинка в оригинальном рецепте достигается с помощью тамаринда, так как для этого собирают ранние его плоды, а самые сладкие для другого использования. Поэтому в рецепте есть лайм, который хорошо сосчитается со остальными ингредиентами.

Для приятной остроты выбрал зеленый перец чили. При использовании соуса в блюде острый вкус раскрывается постепенно и мягко.

В данном приготовлении используется мощная кофемолка, в которой всё и смешивается. Если нет под рукой кофемолки, можно хорошенько отварить шиитке в целом виде и потом воспользоваться погружным блендером и им же приготовить соус.

П. С. Вероятно сюда ещё подойдёт лемонграсс. Экспериментируйте!
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовьте отвар грибов. Для этого возьмите 20 гр. сушеных шиитаке и доведите до пудры в кофемолке. А затем добавьте 280 мл. воды. Доведите до кипения и варите, примерно, 5-7 минут. Дайте настоятся. Когда немного остынет, процедите через сито. Отвар готов. Нам понадобится 90 гр. (примерно, 8 ст. л.)
Шаг 2.
Закиньте в блендер финики, добавьте воды, 4 ст. л. отвара шиитке и взбейте до пастообразной консистенции.
Шаг 3.
Добавьте все остальные ингредиенты в получившуюся массу и взбивайте до однородной массы. Соус готов.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 117.9 кКал 7%
Белки 2.6 г 3.42%
Жиры 0.4 г 0.71%
Углеводы 26.2 г 11.96%
Пищевые волокна 2.5 г 12.5%
Вода 66 г 2.9%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
8
A
0.1%
b-car
0.2%
В1
2.6%
B2
5.1%
Холин
2.7%
B5
17.3%
B6
4.4%
B9
4.2%
B12
0.1%
C
4.4%
D
1%
E
1.1%
H
2.7%
вит.К
1.7%
PP
5.7%
Калий
8.7%
Ca
3%
Si
181%
Mg
9.2%
Na
44.2%
P
6.5%
Cl
0.2%
Fe
4.4%
I
0.2%
Co
0.6%
Mn
13.2%
Cu
9.1%
Mo
0.7%
Se
4.4%
F
0.1%
Cr
38.5%
Zn
3.9%
 1 
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги