Плов из свинины с бурым рисом и черносливом

1. Свинину (мясную часть, в которой поменьше жира) порезать на небольшие кусочки (2*2*3 см) и обжарить на среднем огне в течение 5 минут. Затем накрыть крышкой и тушить на малом огне 15 минут. Переложить вместе с жидкостью в 3-л котелок.

2. На сковороду налить 0,5 столовой ложки подсолнечного масла и обжарить на малом огне под крышкой нарезанный четверть-кольцами лук, переложить к мясу. Снова налить 0,5 столовой ложки подсолн. масла и обжарить (под крышкой на малом огне) нарезанную мелкими брусочками морковь, высыпать к ней весь рис, перемешать, чтобы рис впитал часть масла, и переложить в котелок.

3. Чернослив тщательно промыть, порезать на-четверо и бросить в котелок. Туда же добавить по 0,5 ч.л. паприки и зиры. Залить водой (она должна покрывать всю смесь на несколько см), перемешать, вставить по центру головку чеснока, варить под крышкой при слабом кипении 10 минут. Посолить, перемешать, по вкусу досолить и долить, если нужно, воду и варить почти до готовности (рис должен быть слегка хрустящим). Выключить огонь и оставить плов "доходить" под крышкой.