Запеканка с ягодной начинкой

1. Ягодная или фруктовая начинка может быть любая, главное чтобы она имела кисло-сладкий вкус. Я взяла замороженное с сахаром ягодное пюре, поэтому я его разморозила и добавила для загущения сухое молоко (1ст.л.) и манную крупу (1,5ст.л.).

2. Творог растереть вилкой или миксером с желтками (10 шт.), ванилином, 1 ст.л. мёда,  манкой (4 ст.л.), добавить 1 ч.л. соды, гашеной 1 ст.л. уксуса.

3. Белки взбить с лимонным соком и несколькими крупинками соли в крепкую пену, добавить сахара 1 ст.л и ещё раз взбить, затем аккуратно вмешать в творожную массу.

4. Глубокую форму застелить пергаментной бумагой, выложить половину творожной массы, разровнять, сверху равномерное размазать кисло-сладкое ягодное пюре, покрыть оставшейся творожной массой. Выпекать при 200 градусах 5 минут, затем уменьшить огонь до 140-150 градусов и выпекать около 30-40 минут до готовности. Масса должна быть упругой при встряхивании формы. Остудить под полотенцем, затем вынуть с пергаментной бумагой на доску и разрезать на порционные куски.