Мой здоровый рацион
Tresp
11.06.2014 17:40

Рецепт Суп-пюре из цветной капусты с фасолью

Калорийность - 37.9 кКал; белки - 2.5 г; жиры - 0.5 г; углеводы - 6 г на 100 г.
Ингредиенты
Капуста цветная (Варка без слива) 750 г
Фасоль, белая, зрелые семена, вареная, без соли 400 г
Чеснок луковица (Жарка) 10 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Кориандр, семена 2 г
Горчичный порошок (Пассерование) 3 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Масло подсолнечное 7 г
Вода 1200 г
Перец черный молотый 3 г
Укроп, свежий 10 г
Общая масса ингредиентов: 2492 г
Масса готового блюда: 2409 г
Описание
Приготовление: 1. Фасоль отварить в 0,6 л пресной воды(я взяла изначально свежую - замороженную). Половину фасоли выложить, к остальной половине - заложить разделанную на части цветную капусту, долить ещё 0,6 л воды и отварить вместе 15 минут на малом огне под крышкой. 2. Чесной раздавить ножом, поджарить на растительном масле с измельченным луком, 1 ч.л. кориандра и 1 ч.л. горчичных зёрен (или 1/5 ч.л. молотой горчицы) под крышкой до мягкости лука. Осторожно, лук со специями быстро пригорает! В конце жарки чеснок достать и выбросить, остальное - выложить к сваренной капусте с луком.  3. Бульон из кастрюли слить в отдельную ёмкость. Овощи в кастрюле смолоть блендером в пюре, залить жидкостью, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченный укроп, размешать и довести до кипения на малом огне. Выключить огонь и остудить.