Мой здоровый рацион
Tresp
12.05.2014 13:25

Рецепт Ореховое печенье без муки

Калорийность - 540.8 кКал; белки - 13.5 г; жиры - 38.9 г; углеводы - 34.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Миндаль (Жарка) 300 г
Орех грецкий (Жарка) 150 г
Фундук (Жарка) 150 г
Яйцо куриное (Запекание) 100 г
Сахар-песок 50 г
Мед пчелиный 70 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Цедра лимонная 20 г
Корица, молотая 6 г
Кардамон 5 г
Ванилин 1 г
Сахарная пудра 120 г
Общая масса ингредиентов: 973 г
Масса готового блюда: 826 г
Описание
(Пряный вкус и аромат, очень быстро насыщают – буквально 2-3 печенья, вкусные до умопомрачения). Количество ингредиентов расчитано на 15 порций, по 6 печений в порции. Мёд лучше брать засахаренный; миндаль - обязательный ингредиент, а остальные орехи можно взаимозаменять любыми на ваш вкус.
Приготовление:
1. Смолоть орехи в блендере. От их качества и количества напрямую зависит вкус, поэтому орехи нужно выбирать сухие, хрустящие и не горькие. Смолоть до состояния мелкой крупы.
2. Яйца взбить с солью, добавить постепенно медово-сахарную смесь, взбивать до растворения сахара. Добавить специи, лучше всего свежемолотые (2ч.л. корицы и 2ч.л. кардамона, 0,5 ч.л. ванильной эссенции и цедра, снятая с двух лимонов; цедру удобнее всего снимать тёркой). Всыпать орехи, вымешать до состояния однородной липкой смеси, собирающейся в комок.
3. Широкий противень застелить пергаментной бумагой. В миску высыпать сахарную пудру. Чайной ложкой набирать понемногу смесь, обваливать в сахарной пудре и катать шарики размером примерно с грецкий орех. Раскладывать на противень. Всего получится около 90 шт.
4. Выпекать при 180*С 12-15 минут. Готовое печенье должно покрыться трещинками, немного затвердеть сверху, а внутри остаться мягким.
Хранить в закрытой посуде, можно при комнатной температуре.
Tresp 14.05.2014 10:52
Рыжая девочка,  да уж, достаточно калорийная. Я эти печенья пеку, когда идём с друзьями в поход, включаю в меню. Они прекрасно сохраняются, их не нужно подготавливать перед едой: достал - поел - запил. А теперь посчитайте: на это количество получается 90 печенек, 3 штуки насыщают Вас на час-полтора (я расчитываю на день похода 6 штук на человека, то есть, по два перекуса за день).  3 печеньки весят 28,6 г и дают Вам 149 кКал. В такой порции всего лишь 9,5 г углеводов, а энергия в основном берется из растительных жиров. Потому они так надолго и насыщают.
Если бы не высокая себестоимость и длительная готовка, я бы делала их гораздо чаще :-) А так - только по необходимости. В готовке долгий процесс - накрутить на дощечке все эти 90 печенек. Для этого нужно иметь в запасе пару часов, или запасные руки.