Насколько я знаю, мало кто заморачивается настолько, чтобы печь
свой хлеб - это ведь самое доступное готовое блюдо, которое есть в
продаже. Кто-то просто отказывается от употребления хлеба -
пользы-то в нём мало, а "быстрых" углеводов - много. Но если Вы
захотите всё-таки внести чуть пользы и вкуса в свой рацион,
предлагаю испечь этот хлеб. Что он получится вкусным, я уверена
(иначе бы не выкладывала этот рецепт). Не смотря на присутствие
большого количества отрубей и относительно небольшого - дрожжей,
хлеб получился воздушным, режется тонко, не крошась, его приятно
есть и с икрой, и с яичницей - то есть, вместо "черного" и вместо
"белого" хлеба можно использовать.
Главное - используйте вначале тёплые продукты, замешивайте тесто
миксером или рукой, но усердно и долго (чем тщательнее будет замес
- тем нежнее и равномернее структура), а миску, в которой подходит
тесто, помещайте в большой кулёк (например, мусорный), или
герметично закрывайте - тогда тесто не будет бояться никаких
сквозняков и точно подойдёт.
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 750 мл муки с
отрубями просеять в миску. Дрожжи размять с мукой до мелкой крошки,
добавить сахар и соль, влить туда же 2 ст.л. растительного масла и
270 мл воды, всыпать кунжутное и льняное семя и очень тшательно
вымешать. Герметично накрыть и оставить в тёплом месте для подъёма
минимум в 2 раза от изначального объёма. Обмять тесто, ещё раз
хорошенько вымешать и снова оставить для подъёма в 2-3 раза.
Обмять, вымешать и выложить в форму, застеленную пергаментом или
смазанную маслом, накрыть и оставить в теплом месте для подъёма,
тем временем духовку разогреть до 200 градусов. На подошедшем тесте
сделать надрезы ножом, смазать поверхность водой и поставить в
горячую духовку на 20-40 минут, уменьшив температуру до 150
градусов или ещё ниже (проверять готовность по мере выпекания).
Готовый хлеб достать из формы и слегка смазать растительным маслом.