Калорийность - 159.3 кКал; белки - 7 г; жиры - 6.7 г; углеводы - 17.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука цельнозерновая (грубого помола)
300 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Запекание)
450 г
Вода
450 г
Яйцо куриное (Жарка омлет)
240 г
Соль поваренная пищевая
5 г
Ванилин
1 г
Куркума, молотая
1 г
Масло подсолнечное
35 г
Общая масса ингредиентов: 1482 г
Масса готового блюда: 1100 г
Время приготовления: 1 ч
Описание
Блинчики очень тонкие, вкусные и ароматные, с приятным жёлтым
оттенком. Эластичные, как и обычные блинчики из белой муки,
подходят как самостоятельное блюдо, и для приготовления
налистников.
Муку просеять с солью и куркумой в большую чашу, посередине сделать
углубление и вбить туда яйца. Воду с молоком смешать. Постепенно
вливая воду с молоком в мучную смесь, взбить массу миксером до
однородности. Добавить 2 столовые ложки растительного масла
(при желании, можно не добавлять, но жарить на смазанной маслом
сковороде), оставшееся молоко с водой и взбить до образования
жидкого однородного теста. Для приготовления сладких блинчиков
добавить ванилин и сахар (подсластитель) по вкусу.
Оставить в холодном месте на 30 минут для набухания муки.
Жарить на слегка смазанной растительным маслом горячей сковороде с
двух сторон до подрумянивания. Перед тем, как налить тесто на
сковороду, каждый раз слегка поднимайте со дна чаши отруби из муки,
т.к. они не растворяются и оседают на дно.
P.S. Я обычно добавляю 2 десертные ложки растительного масла в
тесто. А сковороду протираю бумажной салфеткой, слегка смоченной в
растительном масле. При таком способе на жарку этой порции уходит
не больше 5 г растительного масла.
Вот спасибо за то, что внесли и просчитали рецепт, очень приемлемая
калорийность и БЖУ. Что-то я не додумалась блинчики
полностью из ц/з муки приготовить, хотя такую муку использую
активно. Напеку, пожалуй, для дочки и для себя. Только яиц
многовато, а нельзя поменьше их положить, штучки три (150 г.)?
Светлана
Ким, у меня в старой книге есть оригинальный рецепт с такими
пропорциями: 300 г муки,
3 больших яйца+3 желтка,
900 мл молока,
3 ст.л. подсолнечного масла.
Я заменила половину молока водой - и тесто стало жиже, а блинчики
не рвутся и получаются тонкими и лёгкими.
Желтки заменила целыми яйцами аналогичного веса. При этом блинчики
стали бледноватыми, но куркума компенсирует этот недостаток.
Если уменьшить количество яиц, то блинчики будут более жесткими (не
эластичными, в противоположность яичнице, например).
240 г - это 4 большие яйца.
Положите сначала в тесто 3 яйца. Когда будете жарить - смажьте
сковороду подсолнечным маслом и налейте первый блин. Если Вам не
понравится, какой он получится, то Вы сможете в процессе добавить
ещё одно яйцо.
Людмила,
готовьте на здоровье! Куркуму в восточных странах используют почти
повсеместно. Она имеет мягкое желчегонное действие, но при этом не
раздражает слизистую желудка и кишечника; является сильным
антиоксидантом, регулярное её применение в пищу является
профилактикой рака пищеварительной системы. И куркума хорошо
подчеркивает вкус яиц, поэтому я подумала, почему бы и не
добавить... :-)