Калорийность - 235.1 кКал; белки - 6.9 г; жиры - 3 г; углеводы - 45.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Ржаная мука, обойная
20 г
Вода
20 г
Пшеничная мука, высшего сорта
150 г
Вода
150 г
Пшеничная мука, высшего сорта
500 г
Вода
130 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное
130 г
Оливковое масло
20 г
Сахар песок
24 г
Соль поваренная пищевая
8 г
Общая масса ингредиентов: 1152 г
Масса готового блюда: 1100 г
Количество порций: 20
Время приготовления: 50 мин
Время дополнительного приготовления: 6 ч
Описание
Молочный хлеб на ржаной закваске
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Заранее приготовьте ржаную закваску по вашему любимому рецепту. (В
рецепте первые 2 строчки)
Шаг 2.
Поставьте опару: 40 грамм закваски + 150 грамм муки вс + 150 теплой
воды. Все перемешайте и оставьте на пару-тройку часов для набора
силы).
Шаг 3.
Как опара подойдет, добавьте остальные ингредиенты в любом порядке,
хорошо вымесите тесто и оставьте для подьема на пару-тройку часов!
Шаг 4.
После подьема, аккуратно выложите в форму или куда вам удобно,
поставьте в предварительно разогретую до 180С духовку, желательно
на режим конвекции. Выпекайте 50мин - 1 час. После дайте остыть и
можете насладиться свежим хлебом на закваске! Приятного аппетита!