Рецепт Тефтели \`ёжики\`

Телятину и свинину промыть, обсушить, порезать кусками. Кинзу, укроп и петрушку помыть. Пропустить мясо с зеленью через мясорубку (1 раза достаточно). Тем временем приварить до полуготовности рис, слить, промыть холодной водой. Добавить в мясной фарш рис, яйцо, перец молотый, соль, немного холодной воды, перемешать. 
В кастрюле вскипятить воду, подсолить ее. Формовать тефтели диаметром ок. 5 см, закладывать их в кипящую воду. Добавить в кипящий бульон сладкий перец. Можно еще добавить измельченный помидор или готовую протертую мякоть помидоров типа "Поми" или "Alte negro" - количество по вкусу, но лучше не больше 5 столовых ложек, а то кисло будет. 
Варить под крышкой после закипания на небольшом огне около 20 минут. 
Ёжики готовы!