Кекс с изюмом и глазурью

Общая масса ингредиентов: 957 г

Масса готового блюда: 820 г

Количество порций: 16.5

Перед тем как начать делать тесто: натереть цедру с 1 апельсина, отжать сок. У меня получилось 6 г цедры и 50 г сока.
Изюм промыть, замочить в кипятке на 15-20 минут, обсушить от лишней влаги.

Далее всё просто и достаточно быстро. Можно заранее поставить разогреваться духовку на 180°.
Яйца, сахар/соль/ванильный сахар(по вкусу) взбить венчиком до светлой пышной пены. Добавить сметану, растопленное сливочное масло(можно заменить на растительное), цедру апельсина, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем (желательно частями, смотрите на консистенцию теста). Тесто получается густое. Добавить изюм в тесто, перемешать.

Взять форму, смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке 180° (верх-низ) ~40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и по внешнему виду кекса. Проверить готовность можно с помощью зубочистки (выходит сухой из теста - все готово).

Достать кекс из духовки. На этом этапе по желанию можно сделать пропитку из апельсинового сока. Сверху накалываем кекс зубочисткой, заливаем соком (оставьте немного сока для глазури, если хотите украсить кекс). Даём кексу остыть.
Делаем глазурь - апельсиновый сок+сахарная пудра. По желанию сок апельсина можно заменить на лимонный сок/воду. Остывший кекс поливаем глазурью.

Готово, приятного чаепития)
Кекс получается мягкий и влажный с кусочками изюма и апельсиновой ноткой. Фото в разрезе.