Калорийность - 713.3 кКал; белки - 2.1 г; жиры - 77.7 г; углеводы - 0.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Масло оливковое
300 г
Соль поваренная пищевая
3 г
Горчица столовая
5 г
Сок лимонный
50 г
Яичный желток куриный
50 г
Общая масса ингредиентов: 408 г
Масса готового блюда: 408 г
Описание
Модифицированный рецепт Ю. Высоцкой.
Желтки комнатной температуры (обязательно), соль, перец и горчицу
растереть венчиком в миске. Венчик обязательно маленький.
Добавить 1 ст. ложку лимонного сока, начать взбивать до получения
гладкой массы.
По капле добавлять оливковое масло (очень важно первые 100 мл масла
влить буквально по капельке, взбивая не
останавливаясь).
Добавить еще 2 ст. ложки лимонного сока и продолжить вливать
оливковое масло уже тоненькой струйкой.
Лимонный сок добавлять, как только консистенция становится слишком
густой.
Взбивать до состояния крепкой, густой массы. Попробовать, если
нужно - добавить соли и перца (если хотите подержать майонез в
холодильнике, введите 1 ст. ложку кипяченой воды, это не дает яйцам
свернуться).