Калорийность - 145.8 кКал; белки - 27.4 г; жиры - 5.7 г; углеводы - 1.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Сердце свиное (Варка без слива)
200 г
Соль (Валетек)
3 г
Лавровый лист
1 г
Перец черный горошек
1 г
Общая масса ингредиентов: 205 г
Масса готового блюда: 107 г
Описание
Сердце тщательно промываем под холодной проточной водой. Очищаем от
лишнего жира.
Заливаем холодной водой и ставим вымачивать (от 30 мин. до 3
часов).
После вымачивания сливаем воду.
Заливаем сердце свежей водой и ставим варить.
После закипания варим 30 минут. Сливаем воду. Заливаем свежей водой
и снова ставим варить.
Воду при варке меняем три раза, что займет около двух часов общего
времени.
Замачивание и смена воды при варке позволяет избавиться от
специфического аромата субпродуктов.
За 10 мин. до окончания последней варки добавляем соль, лавровый
лист и перец.
Подаем теплым, порезанным порционными кусками.
Горчица по вкусу.