Диетологи и медики утверждают, что есть
много сладостей вредно для здоровья. Специалисты говорят, что
прекрасной альтернативой сладостям могут стать сухофрукты. Сушеные
фрукты обеспечивают наш организм так необходимыми углеводами
(фруктозой, глюкозой, сахарозой), но в то же время содержат в 2
раза меньше калорий, чем привычные нам сладости.
Помните, что сухофрукты относятся к категории концентрированных, к
тому же сладких продуктов. Однако в них совсем не тот сахар,
который мы привыкли класть в чай, а фруктоза и глюкоза, то есть
полезные углеводы, не повышающие уровень инсулина в крови.
Сухофрукты калорийны, но это не те «вредные» калории, как в
конфетах и пирожных.
Cлавятся сухофрукты богатым
содержанием всевозможных органических кислот и
микроэлементов. Они являются источником множества
питательных веществ (кальция, магния, калия, натрия, железа),
клетчатки и пептидов.
Курага и урюк, например, имеют
большое количество такого полезного для организма вещества, как
калий. Кроме него, в сухофруктах имеются и органические кислоты, и
витамины, и каротин, и фосфор, и кальций, и железо. К тому же
размоченные сушеные абрикосы (около 100-150 г в сутки) прекрасно
очищают кишечник от шлаков и нормализуют его функцию при склонности
и к поносам, и к запорам. Точно так же действует и чернослив.
Чернослив богат балластными
веществами, а также витаминами группы В. Нормализует углеводный
обмен, устраняет ощущение тревоги, повышает устойчивость организма
к стрессовым ситуациям. Идеально подходит для приготовления
компотов, лечебного питания при болезнях кишечника, почек, сердца.
Настой из чернослива рекомендуется пить при проблемах с
желудком.
Инжир (в том числе и сушеный) очень
полезен при всех заболеваниях сердечно-сосудистой системы,
сердцебиениях, бронхиальной астме, склонности к тромбозам, анемии.
К тому же для улучшения цвета лица и избавления его от болезненной
бледности народная медицина также советует употреблять плоды сухого
инжира в пищу.
Сушеные яблоки содержат почти все
необходимые витамины: А, РР, С, В2, В1. Для сушки используются
сорта Антоновка, Анис, Боровинка, Титовка. Сушить их можно с
кожурой и сердцевиной, но все же лучше очистить, удалить сердцевину
и обязательно разрезать на дольки или половинки. Сушеные яблоки
содержат от 40 до 45% сахара.
Изюм особенно ценится он за высокое
содержание калия. Употребление изюма укрепляет легкие, сердце,
нервную систему. Изюм обязательно должен быть в ежедневном рационе
страдающих сердечной аритмией, гипертонической болезнью, и особенно
он необходим людям, принимающим мочегонные препараты.
Рецепт, который Гиппократ рекомендовал своим пациентам для
поддержания сердца и сосудов, можно использовать и в наши дни.
Возьмите по 300 г кураги, чернослива,
инжира, орехов и 100 г меда. Сухофрукты промойте, если курага и
чернослив очень плотные - замочите их ненадолго в очень небольшом
количестве воды. Вымоченные фрукты отожмите, прибавьте к ним орехи
и мед и взбейте в миксере до получения однородной пасты. Принимайте
2 раза день по 1 чайной ложке.
Учтите, что целебные вещества в
сухих плодах содержатся в более высокой концентрации, поэтому
употреблять их нужно умеренно.
Перед употреблением в пищу их следует очень тщательно мыть, так как
при промышленной сушке они часто обрабатываются серой и другими
химикалиями.
Для лучшего усвоения сухие плоды почти всегда необходимо
размачивать в теплой, но не горячей воде и затем тщательно жевать.
Компот из сухофруктов не стоит долго кипятить и добавлять в него
сахар – в этом случае может пропасть естественный вкус фруктов.
Поэтому в готовый компот лучше положить немного меда.