Вокруг меня сплошные желе-фанаты. Кто-то любит мягкие мармеладки,
кто-то - желе с кусочками фруктов в креманке, кто-то готовит
паннакоту ( по факту - сливочное желе :)). Вот и я влилась в их
ряды и готовлю облегченную версию молочного желе. Здесь
главное- не сбиться в чересчур диетический рецепт - сливки 30%
можно заменить на 10%, а вот на молоко 0% - это уже
слишком?.. сахарозаменитель- вместо сахара - точно не мой
вариант. Те, кто читают по-английски, возможно, найдут интересной
эту статью
http://www.greenmedinfo.com/blog/splenda-sucralose-found-have-diabetes-promoting-effects-1.
Соответственно, как компромисс между моей любовью к паннакоте и
моим контролем за потребляемыми калориями, выкладывается рецепт
паннакоты полу -ПП, по терминологии Ольги Бостан ).
Итак, берем
200 мл сливок 20%-200мл молока- 2%
50г сахарной пудры
10г желатина в порошке - я люблю плотное желе
1 ч.л. ванильного экстракта или струдок ванили
Заливаем желатин 100мл молока, оставляем набухать на 3-4 мин.
Смешиваем сливки с оставшимся молоком, нагреваем до горячего, но не
кипящего состояния, Добавляем сахарную пудру и ваниль.Хорошо
перемешиваем до растворения сахара. Набуший желатин ставим в
микроволновку на 10 сек, затем остужаем до теплого состояния и
заливаем в молочно-сахарную смесь. Хорошо размешиваем, процеживаем
через сито ( если Вы использовали стручок ванили, то необходимо
удалить маленькие черные семена, чтобы не нарушать белизну
паннакоты). Разливаем по формам и ставим в холодильник для
застывания (от 3 до 7 часов).
Подаем с ягодами. Мой любимый вариант - полчашки мороженных ягод в
микроволновку до теплого состояния для сервировки с вашим десертом.