Рецепт Бездрожевой хлеб

Закваска 400 г
Пшеничная мука, второго сорта 200 г
Ржаная мука, обойная 200 г
Отруби пшеничные 20 г
Отруби ржаные 20 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Масло оливковое 35 г
Мед пчелиный 50 г
Вода 150 г
Семена льна 20 г
Семена тыквы целиком, обжаренные с солью 20 г

Приготовление  хлеба.
Муку с отрубями  просеиваем, добавляем ржаную закваску, соль, растительное масло, мед или патоку, и постепенно вливая воду, вымешиваем мягкое тесто.
Перекладываем его из кастрюльки в смазанную растительным маслом форму.
Оставляем тесто в форме отдохнуть примерно часа на 3-4. За это время тесто должно увеличиться в объеме раза в два – три.
Духовку прогреваем до 250 градусов, ставим на низ духовки пустой противень.
Ставим в духовку форму с подошедшим тестом, а на дно поставленного в духовку противня наливаем стакан воды. Это нужно для того, чтобы создать пар в духовке во время выпечки хлеба.
Выпекаем хлеб при температуре в 250 градусов примерно минут 8-10, после чего уменьшаем огонь в духовке до среднего и продолжаем выпекать ржаной хлеб еще минут 30-40 при температуре 190-200 градусов. Хорошо пропеченный хлеб должен иметь пустой звук при постукивании по нему, к тому же при проколе хлеба деревянной зубочисткой или спичкой она должна оставаться сухой.