Рецепт Кулич с цукатами

В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, яичные желтки (1 желток оставить для смазки), растертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым.Накрыть и поставить в теплое место. Когда оно увеличится вдвое, добавить изюм, цукаты и миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный. Обмять еще два раза.
После этого выложить в формы на 2/3 объема формы, и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется на 3/4 формы, смазать верх взбитым яйцом и запекать в духовке, не очень жаркой 50-60 мин. Во время выпечки можно осторожно поворачивать при закрытой форточке, чтобы кулич не опал от разницы температур.