Калорийность - 205.2 кКал; белки - 7.1 г; жиры - 5.4 г; углеводы - 32 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)
66 г
Сахар-песок
4 г
Маргарин молочный столовый
5 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин)
4 г
Соль поваренная пищевая
2 г
Яйцо куриное (Запекание)
12 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание)
110 г
Общая масса ингредиентов: 203 г
Масса готового блюда: 165 г
Описание
Есть одна замечательная и моя любимая кулинарная книга "Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного
питания" изданная министерством торговли СССР в 1982 году. Ну и в
честь масленицы я решил поделиться рецептом блинов из неё.
Количество ингридиентов и текст приведены без изменений.
В небольшом количестве воды или молока растворяют соль, сахар,
добавляют предварительно разведённые дрожжи, смесь процеживают,
соединяют с остальной водой (или молоком), подогревают до
температуры 35-40 градусов, добавляют муку, яйца и перемешивают до
образования однородной массы, затем вводят растительный жир и снова
перемешивают до образования однородной массы. Замешенное тесто
оставляют в теплом месте (25-35 градусов) на 3-4 часа. В процессе
брожения тесто перемешивают (обминают).
Блины выпекают с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах,
смазанных жиром; толщина блинов должна быть не менее 3 мм.
Отпускают по 3 штуки на порцию.
Комментарии от меня. Здесь в рецепте упоминаются дрожжи
прессованные - в брикетах. Если использовать схие, то их, конечно,
надо будет по-меньше (думаю, раза так в 4). Ёмкость с тестом можно
поставить на тёплую водяную баню, чтобы остывало помедленней.