Вымыть шпинат, удалить стебли, мелко нарезать листья и сварить их
на медленном огне в оливковом масле. Хорошо размельчить миксером
сырой лосось с варёным шпинатом.
Взбить сметану. Отложить 2 ст. ложки в кастрюльку и подогреть на
медленном огне. Добавить желатин, предварительно замоченный в
холодной воде и отжатый, влить полученную жидкость в пюре из
шпината и лосося. Туда же выложить оставшуюся сметану и приправить
солью и перцем.
Взять форму с низкими краями, выложить её листом фольги, заполнить
приготовленной массой и плотно закрыть другим листом фольги.
Поставить на 2-3 часа в холодильник.
Подавать паштет, нарезанный ломтиками, со сметаной и кружочками
лимона в качестве украшения.