Перед употреблением почки нужно вымочить, пару раз полностью сливая
воду каждый час и оставить на ночь в воде. освободить от капсулы,
мочеточников и наружных кровеносных сосудов, промыть, залить
холодной водой, довести до кипения, отвар слить(так 3 раза), а
почки, еще раз залив горячей водой, поставить варить на среднем
огне до готовности примерно час-полтора (почки сильно увариваются,
примерно раза в 3). Подготавливаем ингредиенты. Морковь и
солёные огурцы шинкуем брусочками. режем лук полукольцами.
Лук выкладываем в разогретый чугунок, добавив растительного масла.
Слегка подсолить и жарить, перемешивая, лук минуты 2-3. К луку
добавляем морковь, перчим, перемешиваем и готовим ещё 2-3 минуты.
Добавляем солёные огурцы, перемешиваем и тушим минут 10. Пока овощи
тушатся, подготавливаем почки. Разделяем их на четыре доли и каждую
долю режем толщиной 0,5 мм. К этому времени овощи почти готовы,
поэтому добавляем к ним две ложки томатной пасты и тушим ещё минут
5. После этого к овощам добавляем нарезанные почки, перемешиваем и
тушим минут 15. Затем мелко режем зелень и добавляем в блюдо,
перемешиваем и тушим ещё 5 минут.И заключительный этап — вводим
сметану, перемешиваем и тушим ещё 15 минут