Маш (mung beans, green bean, mung, moong, mash bean, бобы мунго) –
популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком.
Маш широко используется в китайской, японской, корейской,
пакистанской, индийской, тайской кухнях. Его едят целым и колотым,
шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет
мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно
замачивать, он варится сравнительно недолго - 40 минут.
Используется для приготовления супов, мясных блюд и в сочетании с
рисом.
Польза
Маш содержит примерно 24% белка. Пророщенный маш особенно популярен
среди вегетарианцев и сторонников здорового питания. Побеги маша,
которые можно есть сырыми и добавлять в салат, являются
низкокалорийной пищей, богатой клетчаткой и витаминами.
Мы просто варим в принципе как любой супчик из бобовых. Подаем
заправляя кефиром, можно сметаной. А еще кашу варим маш с рисом,
можно с мясом или без, сначала маш потом рис добавляется, маша в
2раза меньше чем риса.
в интернете масса рецептов блюд из маша, мы придерживаемся
узбекской кухни, набрал в поисковик название есть куча вариантов
машкичири (каша с машем) машхурда (суп с машем)