Благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако, сыр
содержит животные жиры, а орехи - растительные, которые усваиваются
легче. Очищенные орехи использовать нужно сразу, из-за быстрого
окисления жира или замораживать. Сочетаются с овощными и фруктовыми
салатами.
Семена подсолнуха, тыквы, кунжута – источник белка, магния,
кальция.
Семена так же необходимо хранить в
холодильнике!
Так как находящиеся в них жиры и белки белки быстро окисляются
("прогоркают"), что приводит к потере пищевой ценности.