Рецепт ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ - Десерт `Крем-Брюле` (2 порции)
Калорийность - 256.1 кКал; белки - 3.5 г; жиры - 18 г; углеводы - 18.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Сахар-песок
80 г
Ванильный экстракт
7 г
Сливки пастеризованные 20,0% жирности
400 г
Яичный желток куриный (Запекание)
60 г
Карамель, леденцовая
6 г
Общая масса ингредиентов: 553 г
Масса готового блюда: 548 г
Описание
На 100 грамм сливок - 1 желток и 1 ложка сахарной пудры плюс
стручок ванили
1. Предварительно включить духовку на 150 градусов.
2. Сливки с вычищенным стручком ванили довести до кипения, снять,
отставить на 10 мин.
3. Смешать желтки с сахарной пудрой (не взбивать)
4. Постепенно влить желтки в сливки, все тщательно перемешать (не
взбивая!)
5. Процедить смесь в порционные термоустойчивые формочки. Убрать
образовавшиеся пузырьки воздуха (проколоть зубочисткой итп)
6. В глубокий противень поставить формочки. Влить кипяток, чтобы
вода доходила до середины формочек.
7. Прикрыть формочки фольгой, чтобы не образовывалась
корочка.
8. Поставить в духовку на 30-40 минут
9. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник
на 3-4 часа.
Подавать крем-брюле лучше комнатной температуры.
Перед подачей слегка посыпать сахаром, поставить под гриль, чтобы
сахар расплавился (осторожно! -формочки нагреются).
При наличии, можно расплавить сахар спец.газовой горелкой.
А можно сделать обычную карамель )) Остывшую карамель разбить
помельче и посыпать крем-брюле. Или налить расплавленную карамель
на тарелку тонким слоем и получившуюся "лужицу" положить сверху на
крем-брюле. В общем, как подскажет фантазия )))