Рецепт Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой
Ингредиенты:

Говядина, шейная часть (Тушение) 600 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Морковь, красная (Пассерование) 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 50 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование) 30 г
Лавровый лист 1 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Вода 1000 г
Приготовление:
1. Говядину нарезать небольшими кусочками (кубиками 1х1см, можно мельче).
2. Обжарить мясо на подсолнечном масле. Время приготовления различное — если это говядина, то, как минимум час. Если мясо жесткое, сначала его лучше отварить до мягкости, а потом уже обжарить. Бульон пригодится для подливы.
3. Добавить лук.
4. Добавить морковь. Мясо обжарить с морковью и луком до готовности овощей.
5. Обжарить муку на сухой сковороде.
6. Добавить муку и томатную пасту к мясу. Обжарить 2 минуты.
7. Добавить горячую воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки, соль по вкусу. На такое количество мяса понадобился примерно литр жидкости.
8. Потушить еще минут 10. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист.
Для пикантности можно за 15 минут до конца готовки (перед мукой и томатной пастой) добавить тертый соленый огурчик.
Источник: alenushkadoma.ru