Разогреть духовку до 200 С. Смазать маслом форму для суфле и
присыпать сахарной пудрой или манной крупой. В горячем апельсиновом
соке развести ванилин, добавить растопленное сливочное масло, муку,
и варить, постоянно помешивая, на маленьком огне до загустения.
Взбить, чтобы не было комков, добавить один белок и снова взбить.
Когда масса остынет, ввести в нее по одному желтки, постоянно
взбивая. Оставшиеся белки взбить с сахаром в густую пену. И
выкладывать в массу по 1/4 части, аккуратно размешивая ложкой.
Выложить суфле в форму. Выпекать 30-35 минут. Духовку не открывать
во время приготовления.
(Суфле получается очень много, оно легкое, и поэтому годится как не
очень калорийный десерт. На 100 грамм выходит половина формы для
большого кекса. И, кстати, очень вкусно, и дочке, и мужу, очень
понравилось.)
Сразу извинюсь за может не совсем эстетический вид, но это первый
блин...так сказать, не судите строго :).