Калорийность - 162 кКал; белки - 8.6 г; жиры - 11.3 г; углеводы - 6 г на 100 г.
Ингредиенты
Баранина (Тушение)
222 г
Жир кулинарный
15 г
Айва (Холодная обработка (мойка, нарезка))
208 г
Лук репчатый (Пассерование)
42 г
Томатное пюре. Консервы (Пассерование)
20 г
Общая масса ингредиентов: 507 г
Масса готового блюда: 427 г
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Описание
Баранину (мякоть лопатки) нарезаем на
порционные куски (1-2 куска на порцию, обжариваем, затем тушим с
добавлением небольшого количества воды до готовности. За 10-15 мин
до окончания тушения кладем дольки очищенной айвы с удаленной
семенной коробочкой, мелко нарезанный лук, пассерованный с томатным
пюре, соль морскую, специи (карри) по вкусу и продолжаем тушить.
При отпуске на тушеную айву кладем мясо, поливаем соусом, в котором
оно тушилось. При отпуске можно посыпать мелконарезанной зеленью
петрушки.