Первооткрывателем лечебных свойств семени льна был еще Гиппократ,
поведавший миру рецепт отвара из льняных семян, помогающий при
болезнях желудка. А в более поздние времена на Востоке и в Киевской
Руси семена льна нашли применение в народной медицине благодаря их
смягчающим, очищающим и бактерицидным свойствам.
А уже в 80-х годах прошлого века диетологи разных стран мира стали
активно и глубоко изучать свойства льняного семени, как
натурального и полезного для здоровья продукта. Ну а в XXI веке
семя льна стало играть уже значительную и важную роль в диетическом
питании человека, принимая, таким образом, участие в профилактике и
лечении ряда заболеваний.
Это подтверждают данные: В Германии в сфере хлебопечения
используется более 60000 тонн семени льна ежегодно (в среднем это
около 1 кг на 1 человека в год). А в Канаде семя льна рассматривают
уже не как пищевую добавку, а как отдельный продукт питания, в
связи с чем принята специальная Национальная программа,
рекомендующая включение до 12 % семян льна в хлебобулочные
изделия.
Пищевая ценность и состав семени льна
В состав льняного семени входят три вида
ценных полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6 и
Омега-9), правильный баланс которых необходим для всех процессов
жизнедеятельности человеческого организма. По содержанию Омега-3
семена льна превосходят все пищевые растительные масла (этой
кислоты в семени льна в 3 раза больше, чем в рыбьем
жире). Аминокислотный состав белка льняного семени
аналогичен составу растительных протеинов сои, знаменитых своей
пищевой ценностью. Семена льна являются отличным
источником растительной клетчатки, повышенное содержание
которой в продуктах способствует снижению риска онкологических
заболеваний и положительно влияет на иммунитет. Благодаря высокому
содержанию полисахаридов отвар из семян льна оказывает
обволакивающее и бактерицидное действие при гастрите и язве
желудка.
Лигнаны («растительные гормоны»), которых в семенах льна в 100
раз больше, чем в других растительных продуктах, хорошо известны
как антиоксиданты, препятствующие развитию рака. Обладают они кроме
того антибактериальным и антивирусным эффектом.
Витамины F, A, E, B. Семена льна - отличный внешний источник
важного для организма витамина F, активно участвующего в жировом и
холестериновом обмене (этот витамин не синтезируется в организме).
Витамины А и Е («витамины молодости») оказывают благотворное
влияние на кожу - именно благодаря им льняные семена нашли
применение во множестве
косметических
рецептов.
Кроме того семена льна являются важным источником селена, который,
в свою очередь, препятствует развитию опухолей, очищает организм от
тяжелых металлов, помогает улучшить зрение и мозговую деятельность.
Богато семя льна также и лецитином, столь полезным для
человека.
В народной медицине семя льна - известное средство для профилактики
и лечения ряда заболеваний.
Заболевания пищеварительной системы. Отвар из семян льна благодаря
своему обволакивающему и смягчающему действию оказывает защитное
действие на слизистую оболочку пищевода и желудка, и может
применяться для лечения язвы желудка и гастрита. Клетчатка, которой
богаты семена льна, активизирует прежде всего деятельность
кишечника, помогая человеку справиться с хроническими запорами.
Такое «слабительное» действие семян льна связано с тем, что
разбухая в кишечнике, они увеличивают объем содержимого кишечника и
стимулируют таким образом его опорожнение. Ежедневный прием 50
граммов семян льна в течении двух недель - эффективное средство
народной медицины для лечения заболеваний кишечника даже у пожилых
людей со слабым иммунитетом. Регулярное употребление семян льна
помогает значительно улучшить функцию печени, значительно тормозит
всасывание токсинов, способствуют очистке организма от
шлаков.
Сердечно-сосудистые заболевания. Семена льна содержат в в большом
количестве полиненасыщенную жирную кислоту Омега-3, присутствие
которой в организме способствует снижению уровня холестерина в
крови и кровяного давления. Это нашло применение в профилактики и
лечении атеросклероза, инсульта, инфаркта, тромбозов и других
расстройств сердечно-сосудистой системы.
Онкологические заболевания. Семена льна содержат в себе два важных
компонента, снижающих риск возникновения гормонально зависимых
раковых заболеваний - это Омега-3 кислота и «растительные гормоны»
лигнаны.
Сахарный диабет. Семена льна, усиливающие действие инсулина,
находят также применение в профилактике и лечении диабета.
Воспалительные заболевания. Омега-3, содержащаяся в семенах льна,
повышает в целом общий иммунитет организма, что препятствует
возникновению и развитию воспалительных процессов. Компрессы из
льняного семени размягчают фурункулы и нарывы, находят применение в
лечении заболеваний суставов, а настойки из семян льна используют в
лечении воспалительных процессов в полости рта и горла
Очищение организма от радионуклеидов. Семена льна – мощный сорбент,
по своим свойствам не уступающий активированному углю, и в отличие
от искусственных сорбентов не влияет на разрушение клеток
организма. На этом основано его применение в лечении больных
лучевой болезнью.
В народной медицине семя льна известно как хорошее отхаркивающее
средство. Регулярное употребление в пищу семени льна облегчает
приступы астмы и способствует облегчению течения аллергических
заболеваний, улучшает функции почек, щитовидной железы, нормализует
гормональный баланс в организме женщины.
Как употреблять в пищу льняное семя
Семена льна обычно принимают в пищу в грубо измельченном виде с
большим количеством жидкости. Так как разбухание льняного семени
должно происходить непосредственно в кишечнике, размачивать его
предварительно не рекомендуется (лишь за исключением случаев
воспаления в кишечнике).
Размолотое семя льна не нуждается в термообработке. Семена льна
желательно употреблять в пищу сразу после измельчения из-за их
быстрого окисления на воздухе ввиду повышенного содержания льняного
масла. Рекомендуется перед употреблением смешивать размолотое
льняное семя с мёдом в соотношении 1:1. Также семена льна
полезно добавлять в каши, овощные салаты, употреблять с
кисломолочными продуктами, добавлять в домашнюю выпечку.
Дозировка: с профилактической целью семена льна рекомендуется
принимать не менее 5 г в день, а с целью лечения - принимать утром
и вечером по 2 столовые ложки (в среднем не более 50 грамм в день).
Курс лечения – от одного до нескольких месяцев.
Противопоказания. Обращаем ваше внимание, что при употреблении
семян льна в количестве более 1 столовой ложки в день в некоторых
случаях возможны неприятные ощущения в области печени (из-за
повышенного содержания в семенах льняного масла).