Нашла на просторах интернета замечательный рецепт от шеф-повара
этих печений. Теперь делюсь с вами! Сама я делала две порции. Когда
приготовила,то половину обмакнула в шоколаде и поставила в
холодильник застывать, потом перед чаепитием достаю, так как иначе
они станут со временем мягкие и не будут так хрустеть. Мои
домодчацы оценили эту выпечку ти съели половину за вечер.
- Цельнозерновая мука — 125 г
- Овсяные хлопья — 125 г
- Сахар — 125 г
- Сливочное масло — 115 г
- Мёд — 20 г
- Вода — 1 ст.л.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Шоколад
1.Всё, что нужно — это соединить в чаше цельнозерновую
муку (125 г), овсяные хлопья быстрого приготовления (125 г) и сахар
(125 г). Цельнозерновую муку можно заменить обычной (берем чуть
больше, около 150 г), точно не ореховой, другие под вашу
ответственность. Овсяные хлопья ищите те, что готовятся не больше 3
минут (на упаковке это всегда написано). Если хотите получить
печенья нежнее — измельчите хлопья в блендере. По сути, это
начинка, и вы можете заменить их чем-то похожим, то же самое с
мукой, которую можно поменять на рисовую.
2. Хорошо перемешайте массу до однородности.
3. Дальше сотейник. В него складываем сливочное масло (115 г,
можете взять маргарин, для веганской версии), мёд (20 г, я брал
гречишный, можно использовать патоку), соду (1/2 ч.л.) и
разрыхлитель (1 ч.л.). Добавьте столовую ложку воды.
4. Ставим на огонь и нагреваем массу, пока масло не растает. Лучше,
если вы порежете его кубиками в 1-2 см. Масса будет хорошо
пениться. Если нет, значит что-то идет не так (мёд поддельный или
что-то в этом духе).
5. Быстро выливаем горячу массу в чашку с сухими
ингредиентами.
И активно перемешиваем, пока не получим характерную массу с
однородным состоянием.
Дальше выкладываем часть массы на пергамент (треть или половину).
Она будет похожа на крошку. Но если её немного формовать, получится
хорошее тесто. Чтобы было проще,можно загибать часть
пергамента к центру, прессуя массу. Выходит удобный
прямоугольник.
6.Дальше накрываем ещё пергаментом и раскатываем скалкой до 4 мм.
Тесто будет казаться немного крошащимся (особенно если хлопья
крупные), но вы не пугайтесь. Вырезаем заготовки.
7.Аккуратно перекладываем их на противень с ковриком или
пергаментом.
Остатки используйте повторно, снова и снова вырезая новые
заготовки. У меня вышло 12 печений.
8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке (верх и низ)
минут 9-12. До готовности.
9. Дальше дайте остыть печенью на столе. Холодным, оно будет
совершенно прочным, не будет крошиться или разваливаться.
Идеально, растопить шоколад и окунать каждое печенье на половину.
Подавать можно сразу или дать шоколаду схватиться. В контейнере оно
пролежит до 10 дней.