ХЛЕБЦЫ: КАК ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНО?
Некоторые виды хлебцев нам
категорически не подходят - во-первых, их состав аналогичен с
хлебом, а
во-вторых, они содержат большое количество искусственных пищевых
добавок
и консервантов для лучшего вкуса и продолжительного хранения.
КАКИЕ БЫВАЮТ ХЛЕБЦЫ? В чем принципиальная разница?
Все
видели в магазинах плоские сухарики различных форм. В их состав
входит
мука, вода, дрожжи, специи и сухое молоко.Технология
приготовления
такого продукта аналогична технологии приготовления обычного
хлеба!
Тесто замешивается, распределяется на порции и выпекается в печах.
Такие
хлебцы отличаются тем, что содержат меньшее количество влаги и
только.
Производитель также может добавить в них излишнее количество
антиокислители и консерванты для лучшей сохранности.
Поэтому при
покупке таких хлебцев нужно очень внимательно изучить состав. В
него
должны входить: цельнозерновая или обдирная мука грубого помола,
не
должно быть дрожжей, модифицированного крахмала,
консервантов,
красителей, антиокислителей и прочих добавок.
Как выглядят
полезные хлебцы? Они похожи на брикеты круглой формы, которые
состоят из
слипшихся набухших зерен - именно такие хлебцы являются
натуральными и
самыми полезными для организма. При их производстве производитель
по
технологии не может добавить в состав ничего вредного для здоровья
и
фигуры: дрожжи, жир, сахар, крахмал, консерванты с красителями. В
их
состав входят только натуральные ингредиенты: крупы или зерна.
В
основном это гречиха, рис, пшеница, перловка и другие.
Зерна
замачиваются в воде на несколько часов. При взаимодействии с
водой
оболочка зерна смягчается и набухает. Затем их засыпают в экструдер
при
высокой температуре и давлении. Вода под оболочкой
моментально
превращается в пар. В зерне создается повышенное напряжение, и
оно
выворачивается наружу. В итоге получается некое подобие попкорна.
Однако
зерна находятся в малом ограниченном пространстве, поэтому им
некуда
расти, и они слипаются в плотный брикет. Некоторые полезные
элементы и
вещества при таком способе производства пропадают, однако
большинство из
них сохраняются в натуральном виде.
ВАЖНО! уже получившийся
полезный хлебец производители умудряются "испортить"! Так
появляются на
прилавках хлебцы из слипшихся и набухших зерен со вкусом
клюквы,
черники, лимнона - добавляют фруктозу (такие хлебцы покрыты
сладкой
пленкой и липкие), ароматизаторы и вкусовые добавки.
Так что, в составе таких хлебцев должна быть только крупа.
Как
всегда: правило №1 - не "ведитесь" на рекламные уловки и
пометки
"фитнс", "диетические" , "лайт" " супер-стройность" и тд,
ВСЕГДА
СМОТРИТЕ СОСТАВ!
И самый главный вопрос: а можно вообще есть
хлебцы всегда вместо каши? Нет! Так как этот продукт с более
высоким
гликемическим индексом, чем крупа!
Вот интересный и простой рецепт, как приготовить хлебцы в домашних
условиях!
ДОМАШНИЕ РЖАНЫЕ ХЛЕБЦЫ
4 ст.л. ржаной цельнозерновой муки
3 ст.л. кефира
соль
Смешать
ингредиенты, мокрыми руками сформировать лепешки, выложить на
силиконовый коврик (или противень хорошо присыпать мукой),
руками
прижать, чтобы получились максимально тонкие. Выпекать 12-15 минут
при
180С.