Форель соленая по-домашнему

В догонку к горбуше. Для НГ стола и для Рождественского поста.

В рецепте написано:
1 выпотрошенная тушка свежей форели, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара.

1. Форель очистить, выпотрошить.

2. Обильно посыпать снаружи и изнутри смешанной с сахаром обычной солью (а не "экстра").

3. Туго "запеленать" в смоченное водой и отжатое льняное или хлапчатобумажное полотенце, затем поместить в полиэтиленовый пакет, завернуть в крафт-бумагу и положить в морозильник.

4. Через две недели форель готова к употреблению. При этом рекомендуется учесть то, что форель может хорошо просолиться через 5-6 дней, однако она должна созреть, то есть должен исчезнуть привкус сырой рыбы.