Люблю хлеб домашней выпечки (каюсь, именно он приносит в моем
рационе больше всего калорий). Однако времени на традиционную
технологию с приготовлением опары и выпеканием в духовке нет.
Поэтому хитрю и использую полуфабрикаты (готовые смеси для
хлеба).
Замачиваю на 4 часа как минимум 100 грамм овсяного зерна.
В большую миску высыпаю мучную дрожжевую смесь из пакета (0,5 кг)
(смеси могут быть такие: хлеб пшеничный, хлеб пшенично-ржаной,
пицца дрожжевая), добавляю зерно, стакан сыворотки (желательно
теплой. но так как она стоит у меня в холодильнике - то пользуюсь
охлажденной), столовую ложку масла и вымешиваю тесто. Тесто
получается достаточно липким.
Добавляю по мере надобности ржаную муку (на глаз грамм 100-120) и
вымешиаваю тесто до тех пор, пока оно не пристает к рукам.
Получается достаточно эластичный комок. На все это уходит максимум
10 минут.
Кладу тесто в чашу мультиварки, которую предварительно
смазываю маслом, включаю режим йогурт на 30 минут . (Возможно,
в некоторых мультиварках такого режима нет - тогда на подогрев на 5
минут, через некоторое время повторить). Потом даю тесту еще 2 часа
на подъем. Второй раз тесто НЕ ОБМИНАЮ !
Включаю режим на запекание (выпечка/десерт) на 25 минут. Достаю
хлеб, переворачиваю и запекаю еще 25 минут.
После того, как хлеб достану из мультиварки, накрываю полотенцем,
ждем, пока остынет. Если хлеб не накрыть, то корочка получится
достаточно жесткой - нравится моему сыну и категорически нет - мужу
:)
Приятного аппетита.