Фахитос (фахита)

Подмороженную говядину тонко нарезать и замариновать смесью сока лайма, давленного чеснока и ваших любимых специй (без соли).

На сковороде гриль на сильном огне в столовой ложке масла обжарить острый перец, порезанный полукольцами. Затем добавить лук, также полукольцами. Когда лук поджарится, добавить нарезанный соломкой перец. Обжарить хорошенько, отложить. 

В эту же сковороду добавляем еще ст.л. масла и жарим мясо: небольшими порциями на сильном огне. Солим мясо в конце жарки. Добавляем овощи и перемешиваем. 

Подавать можно с рисом, а можно аутентично: с лепешками и соусами.

Важный совет: для характерного аромата дымка всё делаем на сильном огне. Мясо жарим порциями, быстро помешивая, солим в конце. Так оно быстро подрумянится и останется сочным, а не будет плавать и тушиться в собственном соку.