Это не мой рецепт, нашла его в Дневнике
питания в разделе "первые блюда" (так и называется), немного
подредактировала технологию приготовления (было непонятно, что
такое рец. 167) и очень рекомендую. Подавать можно с любым
тертым сыром (соответственно прибавить калории).
Суп-пюре из кабачков или тыквы
Состав:
Кабачок (или тыква): 260.0 (грамм)
морковь: 20.0 (грамм)
лук репчатый: 20.0 (грамм)
петрушка корень: 10.0 (грамм)
лук-порей: 40.0 (грамм)
фасоль стручок: 40.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта: 30.0 (грамм)
масло сливочное: 30.0 (грамм)
молоко коровье: 200.0 (грамм)
яйцо куриное: 0.4 (штука)
вода: 750.0 (грамм)
Описание:
Лук шинкуют и пассеруют. Нарезанные кабачки или тыкву припускают.
За 5-10 мин до окончания припускания добавляют пассерованные лук и
морковь, горошек зеленый или фасоль, припускают до готовности,
затем протирают. Протертые овощи соединяют с белым соусом, разводят
бульоном и проваривают. Готовый суп заправляют льезоном или горячим
молоком с маслом сливочным.
Часть горошка зеленого можно положить в целом виде в суп-пюре,
довести до кипения и заправить.
Лук-порей нарезают соломкой, пассеруют и кладут при отпуске.
Горошек зеленый или фасоль и пассерованный лук-порей можно не
протирать, а положить в суп-пюре до его заправки, довести до
кипения и заправить.