Калорийность - 53.8 кКал; белки - 3.2 г; жиры - 3.8 г; углеводы - 1.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Баранина 1 кат.
1000 г
Капуста белокочанная
1500 г
Лук репчатый
350 г
Жир бараний
60 г
Перец жгучий красный
40 г
Перец душистый
1 г
Перец молотый красный
1 г
Петрушка
13 г
Кинза сушеная молотая
5 г
Вода
3000 г
Соль поваренная пищевая
30 г
Общая масса ингредиентов: 6000 г
Масса готового блюда: 6000 г
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Описание
Бараньи рёбра или антрекот на кости, кусочками весом 50-70
г. обжарить на большом огне на растительном масле без запаха или
лучше на курдючном сале до образования румяной корочки, затем
убрать большой огонь добавить репчатый лук и еще жарить пока лук не
приобретет золотистый цвет.
Затем обжаренные рёбра с луком переложить в кастрюлю и
залить водой, что бы покрылось мясо, довести до кипения и на
маленьком огне варить 0,5 - 1 часа до готовности.
Свежую белокочанную капусту, порезанную небольшими
ромбиками уложить сверху баранины, залить кипячённой горячей водой
так, чтоб вода покрывала капусту на 4 см, довести до кипения и
варить на малом огне 30 мин.
За 10 мин. до конца варки посолить, хорошо поперчить и
добавить горький стручковый перец. В конце посыпать зеленью
(петрушка, кинза)