Красную фасоль хорошо промойте и залейте холодной кипяченой водой.
Оставьте набухать не менее чем на 6-8 часов. Затем воду поменяйте
на свежую чистую и поставьте варить до тех пор, пока фасоль не
станет мягкой. Отваривайте на среднем огне 2-2,5 часа.
Нарежьте мелкими кусочками репчатый лук и спассеруйте на
растительном масле с добавлением молотого красного перца и
кориандра.
Зелень кинзы нарубите очень мелко. Ядра грецких орехов прокалите на
сковороде и измельчите в ступке или кофемолке. Дольки чеснока
натрите на терке или пропустите через пресс.
За 15 минут до окончания варки фасоли добавьте обжаренный лук и
соль. Перемешайте блюдо. Выключите плиту, положите в лобио зелень,
молотый черный перец, орехи, измельченный чеснок.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте отдохнуть 15-20 минут.