Приправа:
Смешать
чеснок
2 ст.л. соли
1 ст. л. душистого перца
1 ст.л сухого молотого кориандра
2 ст. л мёда
3 ст. л. подсолнечного масла.
Начинка:
400 гр. очищенных каштанов отварить 15 мин в подсолёной воде
200 гр. грибов обжарить на подсолнечном масле, когда вода
выпарится, добавить 1 большую луковицу, порезанную кубиками и
обжарить до золотистого цвета.
2 больших яблока порезать на дольки, удалить серцевину, измельчить.
Порубить пучок петрушки
Смешать все компоненты.
натереть гуся массой с приправами, плотно начинить начинкой,
заколоть зубочистками. Оставить в холоде на ночь.
Жарить гуся в духовке в глубокой посуде "гусятнице" при 180° 2-2,5
часа. Через час после начала жарки, когда гусь покоричневеет,
закрыть его крышкой и продолжать томить.
Периодически открывать духовку и поливать гуся образовавшимся
жиром.
Ла,
У нас каштаны были в переизбытке, потому что родители мужа
охотно собирают их в лесу, чистят и замораживают. Но жареные
каштаны на рождественском рынке в мороз с пылу-жару я тоже
уважаю!
Elena
Reichert, мы бываем в Миттенвальде и Гармише, (на границе
с Австрией), но там я вроде не видно было каштанов...
Тогда поздравляю Вас с Рождеством)))