Т.к. в списке ингредиентов все вместе, распишу здесь составляющие
отдельно:
Фрикадельки:
450 г говяжьего или сборного фарша,
1 луковица,
4 дольки чеснока,
0,3 стакана листьев свежей мяты или 2 ст.л. сушеной,
1 ч.л. куркумы,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. перца,
1 ч.л. оливкового масла
Суп:
3 л куриного бульона,
1 луковица,
1-2 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. куркумы,
4 дольки чеснока,
1-2 лайма,
2-3 чашки шпината, рукколы или листовой капусты,
0,5 чашки свежей кинзы,
0,5 чашки зелёного лука,
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Мясной фарш смешайте с мелко нарезанным луком, чесноком и мятой,
добавьте специи и масло и вымесите руками или комбайном до
однородной консистенции. Поставьте в холодильник на 20-30
минут.
Тем временем готовим суп. Разогрейте бульон. В отдельной кастрюле
разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до
прозрачности. Убавьте огонь до среднего, добавьте нарезанный чеснок
и тушите еще 2-3 минуты. Добавьте перец и куркуму, перемешайте и
тушите еще 2-3 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте
огонь до минимума и варите 10 минут.
В это время мокрыми руками слепите из фарша фрикадельки 2-3 см в
диаметре. Опустите их в бульон и варите на слабом огне 12 минут,
снимая пену при необходимости. Готовые фрикадельки всплывут на
поверхность. После этого всыпьте нарезанный шпинат, поварите еще
1-2 минуты. Всыпьте половину кинзы и лука, выжмите сок лайма.
Скорректируйте солёность супа и оставьте на несколько минут
настояться. Подавайте суп с фрикадельками со свежей зеленью кинзы и
зелёным луком.