Рыбу промываем, удаляем внутренности, нарезав на куски среднего
размера, натираем солью и смесью остро-пряных специй. Рыбу порезать
на куски посолить и натереть специями Обмакиваем каждый кусок хека
в муке — панируем со всех сторон. Каждый кусок рыбы обмакнуть со
всех сторон в муку Разогрев на сковороде растительное масло,
обжариваем рыбные заготовки по 1-2 минуты с обоих боков до
появления корочки. Панированную рыбу обжарить с двух сторон до
корочки Очистив и промыв, шинкуем репчатый лук и морковку. Способ
нарезки выбираем произвольно, например, кольцами режем луковицу,
тонкими кругами — морковь. Нашинковать репчатый лук кольцами
морковку кружками Переложив полуготовый хек в огнеупорную форму,
вымыв и осушив после жарки рыбы, сковороду повторно разогреваем,
наливаем масло и продолжаем пассеровать морковно-луковое ассорти до
небольшого размягчения. К «утомленным» овощам добавляем томатную
пасту, примерно 70 мл воды и, перемешав, доводим соус до кипения.
Пробуем на вкус, бросаем при необходимости соль, перец.
Спассеровать лук и морковь на сковороде добавить томатную пасту
Рыбу заливаем красным соусом вместе с пропаренными морковью и
луком, кладем горошины черного перца, листики лавра и, накрыв
крышкой или обрывком фольги, отправляем полуфабрикат в раскаленную
духовку. Тушим хек при температуре 180 градусов порядка 40-45
минут. Рыбу залить томатным соусом с овощами и тушить