Итак, для приготовления пирогов с капустой нам потребуется:
Для теста на три пирога:
- 1кг муки
- 500-700 грамм воды
- 1 пакетик сухих дрожжей (10 грамм)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2-3 столовых ложки растительного масла.
Для начинки:
- 1 головка свежей белокочанной капусты (примерно 400-500
грамм)
- 1 большая головка репчатого лука
- 30 грамм сливочного масла
- 100 грамм растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Для замешивания теста, просеять муку через сито, чтобы мука
набралась кислородом и была более пышная. Всыпать пачку сухих
дрожжей, соль и сахар. Сделать из муки горку, а в середине ямку, и
вылить туда теплую воду. Замесить мягкое тесто, оно должно немного
липнуть к рукам, в конце вымешивания добавить 2-3 столовых ложки
растительного масла перемешать и поставить тесто в теплое место,
чтоб подошло.
Пока тесто будет подходить, займемся приготовлением начинки.
Капусту помыть снять зеленые, сухие или подпорченные листья. Мелко
нашинковать посолить и дать постоять 10-20 минут. Репчатый лук
мелко порезать и поджарить на растительном месте до золотистого
цвета, размешать с капустой. В начинку добавить кусочек сливочного
масла, посолить, поперчить и размешать.
Подошедшее тесто еще раз обмять, разделить на три равные части (на
три осетинских пирога). Из каждой части раскатать блин 1,5-2см
толщиной, в середину выложить начинку. Собрать блин по краям и
защепить. Перевернуть пирог и равномерно расправить начинку по
всему пирогу. Выпекать на смазанном подсолнечным маслом противне
30-40 минут до красивого желто-коричневого цвета.
Горячий пирог смазать сливочным маслом и подать к столу.