Сделала по рецепту, подсмотренному в одном из пабликов вконтакте.
Вышло сладко, в следующий раз буду класть вдвое меньше сахара. Еще
думаю, что отдельно взбив белки и уже потом добавив их к основным
ингредиентам, получим более пышные кремовые прослойки. В
оригинальном рецепте еще и сахарной пудрой украшают, я как-то
решила, что сахара и так достаточно.
У меня большой противень и крем очень уж растекся, получились не
пирожные, а печеньки. Но муж доволен, я утром с кофе тоже
поблаженствовала. А потом пошла качать пресс) Ибо 384 ккал на 100
грамм.
Рецепт из паблика:
Квадратные лимонные пирожные – это классика европейской кухни. В
традиционном рецепте на песочное тесто выливается нежный лимонный
курд, и всё вместе запекается. Есть и упрощенный рецепт. Он
интересен в первую очередь тем, что требует целого лимона, а не
только его сока. Лимонный крем из целого лимона получается очень
насыщенным и плотным. Тесто для этих квадратиков выпекается
отдельно, а затем заливается кремом. Все операции можно доверить
блендеру и между делом приготовить целый противень вкусных и
ароматных лимонных пирожных. Не нужно раскатывать тесто и варить
крем на плите.
Тесто:
1 стакан муки,
0,3 стакана сахара,
0,25 ч.л. соли,
100 г сливочного масла
Крем:
1 лимон с тонкой кожицей,
1,3 стакана сахара,
100 г сливочного масла,
4 яйца,
2 ст.л. крахмала,
0,25 ч.л. соли
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180ºС. Застелите противень бумагой для
выпечки, смажьте растительным маслом.
2. Смешайте все ингредиенты теста и разотрите в крошку вилкой или
блендером. Выложите эту крошку на противень тонким ровным слоем и
выпекайте 15-20 минут.
3. Снизьте температуру духовки до 160ºС. Снимите цедру с лимона,
нарежьте тонкими дольками. Сложите все ингредиенты крема в блендер.
Жидкие ингредиенты должны быть снизу. Пюрируйте до
однородности.
4. Вылейте полученный крем на основу и выпекайте 30-45 минут, пока
крем в центре не загустеет. Он должен лишь слегка подрагивать при
покачивании противня.
5. Отключите духовку и оставьте противень внутри при открытой
дверце, затем достаньте из духовки и оставьте остывать на час или
больше. Желательно поставить противень в холодильник на несколько
часов и только потом вынимать пирог из противня, освобождать от
бумаги и резать на квадратики.
Приятного аппетита!