| Нут | 100 г |
| Лук репчатый | 75 г |
| Чеснок луковица | 4 г |
| Корица, молотая | 1 г |
| Зира, семена | 1 г |
| Перец молотый красный | 1 г |
| Паприка | 1 г |
| Гвоздика, молотая | 1 г |
| Томаты консервированные целые | 200 г |
| Вода | 125 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Масло подсолнечное | 17 г |
| Говядина разных категорий, мякоть верхней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня 0, жареная | 400 г |
Жаркое из говядины с нутом *128ккал на 100г* б-10.84;ж- 6.10;у- 8.02 Ингредиенты на 4 порции: 200 г сухого нута 800 г говядины (бедренная часть, мясо с грудинки или лопатки) 2 крупных луковицы 4 зубчика чеснока 1/4 ч.л. молотой корицы 1/2 ч.л. молотой зиры 1/4 ч.л.молотого красного острого перца 1/2 ч.л. молотой паприки щепотка молотой гвоздики (можно пропустить) 400 г томатов в собственном соку 250 мл мясного или куриного бульона или воды соль по вкусу Нут замачиваем в холодной воде на ночь или как минимум на 3-4 часа. Мясо нарезаем на небольшие кусочки. В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 захода обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут на заход. Перекладываем на тарелку. Мелко рубим лук и чеснок. Кладем лук в кастрюлю, где жарилось мясо, и жарим, помешивая, около 5 минут, до слегка золотистого цвета. Добавляем чеснок и специи, жарим, помешивая, около 30 секунд. Добавляем размятые томаты вместе с соком, бульон или воду, размоченный нут и обжаренное мясо. Солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем пламя до минимума и тушим жаркое под крышкой до мягкости мяса. Подаем с картофелем или рисом.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 140.4 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 5.9% | 1199 г |
| Белки | 16.1 г | 76 г | 21.2% | 15.1% | 472 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 6.3% | 1120 г |
| Углеводы | 7 г | 219 г | 3.2% | 2.3% | 3129 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 7.1% | 1000 г |
| Вода | 69 г | 2273 г | 3% | 2.1% | 3294 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 49.6 мкг | 900 мкг | 5.5% | 3.9% | 1815 г |
| бета Каротин | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 4.6% | 1563 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.059 мг | 1.5 мг | 3.9% | 2.8% | 2542 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.086 мг | 1.8 мг | 4.8% | 3.4% | 2093 г |
| Витамин В4, холин | 52.07 мг | 500 мг | 10.4% | 7.4% | 960 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.347 мг | 5 мг | 6.9% | 4.9% | 1441 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.217 мг | 2 мг | 10.9% | 7.8% | 922 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.616 мкг | 400 мкг | 1.9% | 1.4% | 5252 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.757 мкг | 3 мкг | 25.2% | 17.9% | 396 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.32 мг | 90 мг | 7% | 5% | 1424 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.164 мг | 15 мг | 7.8% | 5.6% | 1289 г |
| Витамин Н, биотин | 0.331 мкг | 50 мкг | 0.7% | 0.5% | 15106 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.6% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.9446 мг | 20 мг | 14.7% | 10.5% | 679 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 298.21 мг | 2500 мг | 11.9% | 8.5% | 838 г |
| Кальций, Ca | 35.4 мг | 1000 мг | 3.5% | 2.5% | 2825 г |
| Кремний, Si | 9.892 мг | 30 мг | 33% | 23.5% | 303 г |
| Магний, Mg | 29.03 мг | 400 мг | 7.3% | 5.2% | 1378 г |
| Натрий, Na | 201.58 мг | 1300 мг | 15.5% | 11% | 645 г |
| Сера, S | 165.98 мг | 1000 мг | 16.6% | 11.8% | 602 г |
| Фосфор, P | 143.2 мг | 800 мг | 17.9% | 12.7% | 559 г |
| Хлор, Cl | 276.7 мг | 2300 мг | 12% | 8.5% | 831 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 98.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.769 мг | 18 мг | 9.8% | 7% | 1018 г |
| Йод, I | 1.08 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.5% | 13889 г |
| Кобальт, Co | 2.818 мкг | 10 мкг | 28.2% | 20.1% | 355 г |
| Марганец, Mn | 0.3791 мг | 2 мг | 19% | 13.5% | 528 г |
| Медь, Cu | 137.97 мкг | 1000 мкг | 13.8% | 9.8% | 725 г |
| Молибден, Mo | 8.452 мкг | 70 мкг | 12.1% | 8.6% | 828 г |
| Селен, Se | 16.793 мкг | 55 мкг | 30.5% | 21.7% | 328 г |
| Фтор, F | 20.24 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 19763 г |
| Хром, Cr | 1.24 мкг | 50 мкг | 2.5% | 1.8% | 4032 г |
| Цинк, Zn | 2.6796 мг | 12 мг | 22.3% | 15.9% | 448 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 36.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Жаркое из говядины с нутом составляет 140,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».