| Ржаная мука, обойная | 300 г |
| Пшеничная мука, обойная | 150 г |
| Сахар песок | 35 г |
| Соль поваренная пищевая | 12 г |
| Тмин, семена | 2 г |
Ржаной хлеб на остатках закваски
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 299.9 ккал | 1684 ккал | 17.8% | 5.9% | 562 г |
| Белки | 10 г | 76 г | 13.2% | 4.4% | 760 г |
| Жиры | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 1.1% | 2947 г |
| Углеводы | 60.9 г | 219 г | 27.8% | 9.3% | 360 г |
| Пищевые волокна | 10.9 г | 20 г | 54.5% | 18.2% | 183 г |
| Вода | 12.7 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17898 г |
| Зола | 3.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1.9 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 47368 г |
| альфа Каротин | 0.032 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| бета Криптоксантин | 0.064 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.08 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.82 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.377 мг | 1.5 мг | 25.1% | 8.4% | 398 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.137 мг | 1.8 мг | 7.6% | 2.5% | 1314 г |
| Витамин В4, холин | 24.15 мг | 500 мг | 4.8% | 1.6% | 2070 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.271 мг | 5 мг | 5.4% | 1.8% | 1845 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.377 мг | 2 мг | 18.9% | 6.3% | 531 г |
| Витамин В9, фолаты | 45.13 мкг | 400 мкг | 11.3% | 3.8% | 886 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.08 мг | 90 мг | 0.1% | 112500 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.325 мг | 15 мг | 15.5% | 5.2% | 645 г |
| Витамин Н, биотин | 2.405 мкг | 50 мкг | 4.8% | 1.6% | 2079 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.3431 мг | 20 мг | 21.7% | 7.2% | 461 г |
| Ниацин | 2.375 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 337.1 мг | 2500 мг | 13.5% | 4.5% | 742 г |
| Кальций, Ca | 49.4 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.6% | 2024 г |
| Магний, Mg | 74.91 мг | 400 мг | 18.7% | 6.2% | 534 г |
| Натрий, Na | 934.95 мг | 1300 мг | 71.9% | 24% | 139 г |
| Сера, S | 80.68 мг | 1000 мг | 8.1% | 2.7% | 1239 г |
| Фосфор, P | 259 мг | 800 мг | 32.4% | 10.8% | 309 г |
| Хлор, Cl | 1442.65 мг | 2300 мг | 62.7% | 20.9% | 159 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 841.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 21 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.034 мг | 18 мг | 22.4% | 7.5% | 446 г |
| Кобальт, Co | 1.563 мкг | 10 мкг | 15.6% | 5.2% | 640 г |
| Марганец, Mn | 2.3078 мг | 2 мг | 115.4% | 38.5% | 87 г |
| Медь, Cu | 340.83 мкг | 1000 мкг | 34.1% | 11.4% | 293 г |
| Молибден, Mo | 15.451 мкг | 70 мкг | 22.1% | 7.4% | 453 г |
| Никель, Ni | 6.613 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.852 мкг | 55 мкг | 3.4% | 1.1% | 2970 г |
| Фтор, F | 30.06 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 13307 г |
| Хром, Cr | 2.59 мкг | 50 мкг | 5.2% | 1.7% | 1931 г |
| Цинк, Zn | 1.81 мг | 12 мг | 15.1% | 5% | 663 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 51.974 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 8.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.438 г | ~ | |||
| Валин | 0.47 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.213 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.415 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.66 г | ~ | |||
| Лизин | 0.329 г | ~ | |||
| Метионин | 0.143 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.343 г | ~ | |||
| Треонин | 0.304 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.118 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.533 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.803 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.418 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.616 г | ~ | |||
| Глицин | 0.438 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.523 г | ~ | |||
| Пролин | 0.851 г | ~ | |||
| Серин | 0.449 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.276 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.206 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 3.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 5.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.305 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.206 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.024 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.248 г | min 16.8 г | 1.5% | 0.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.233 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.87 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.8% | 2.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.779 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.091 г | ~ |
Энергетическая ценность Ржаной хлеб на остатках закваски составляет 299,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».