| Ячменный солод | 20 г |
| Пшеничная мука, обойная | 150 г |
| Ржаная мука, обдирная | 150 г |
| Мед пчелиный | 2 г |
| Сахар песок | 10 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие | 2 г |
| Вода | 200 г |
| Тмин, семена | 2 г |
| Мускатный орех, молотый | 1 г |
| Кориандр (Пассерование) | 4 г |
| Масло подсолнечное | 12 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 210.3 ккал | 1684 ккал | 12.5% | 5.9% | 801 г |
| Белки | 6.2 г | 76 г | 8.2% | 3.9% | 1226 г |
| Жиры | 3.4 г | 56 г | 6.1% | 2.9% | 1647 г |
| Углеводы | 38.9 г | 219 г | 17.8% | 8.5% | 563 г |
| Пищевые волокна | 6.4 г | 20 г | 32% | 15.2% | 313 г |
| Вода | 44.5 г | 2273 г | 2% | 1% | 5108 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1.4 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 64286 г |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.029 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.004 мг | 5 мг | 0.1% | 125000 г | |
| бета Криптоксантин | 0.178 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.073 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 7.442 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 8.2% | 577 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.104 мг | 1.8 мг | 5.8% | 2.8% | 1731 г |
| Витамин В4, холин | 21.96 мг | 500 мг | 4.4% | 2.1% | 2277 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.315 мг | 5 мг | 6.3% | 3% | 1587 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.249 мг | 2 мг | 12.5% | 5.9% | 803 г |
| Витамин В9, фолаты | 34.54 мкг | 400 мкг | 8.6% | 4.1% | 1158 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.15 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.399 мг | 15 мг | 16% | 7.6% | 625 г |
| гамма Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.902 мкг | 50 мкг | 3.8% | 1.8% | 2629 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 3.2526 мг | 20 мг | 16.3% | 7.8% | 615 г |
| Ниацин | 1.77 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.012 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 198.48 мг | 2500 мг | 7.9% | 3.8% | 1260 г |
| Кальций, Ca | 26.8 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.3% | 3731 г |
| Магний, Mg | 47.45 мг | 400 мг | 11.9% | 5.7% | 843 г |
| Натрий, Na | 74.1 мг | 1300 мг | 5.7% | 2.7% | 1754 г |
| Сера, S | 45.8 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.2% | 2183 г |
| Фосфор, P | 159 мг | 800 мг | 19.9% | 9.5% | 503 г |
| Хлор, Cl | 115.23 мг | 2300 мг | 5% | 2.4% | 1996 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 73.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.489 мг | 18 мг | 13.8% | 6.6% | 723 г |
| Йод, I | 1.13 мкг | 150 мкг | 0.8% | 0.4% | 13274 г |
| Кобальт, Co | 1.115 мкг | 10 мкг | 11.2% | 5.3% | 897 г |
| Марганец, Mn | 1.0881 мг | 2 мг | 54.4% | 25.9% | 184 г |
| Медь, Cu | 188.64 мкг | 1000 мкг | 18.9% | 9% | 530 г |
| Молибден, Mo | 7.917 мкг | 70 мкг | 11.3% | 5.4% | 884 г |
| Никель, Ni | 5.978 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.072 мкг | 55 мкг | 5.6% | 2.7% | 1790 г |
| Фтор, F | 46.92 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.6% | 8525 г |
| Цинк, Zn | 1.0064 мг | 12 мг | 8.4% | 4% | 1192 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 32.415 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.292 г | ~ | |||
| Валин | 0.308 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.148 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.281 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.417 г | ~ | |||
| Лизин | 0.214 г | ~ | |||
| Метионин | 0.093 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.188 г | ~ | |||
| Треонин | 0.193 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.073 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.306 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.448 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.259 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.38 г | ~ | |||
| Глицин | 0.27 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.563 г | ~ | |||
| Пролин | 0.507 г | ~ | |||
| Серин | 0.288 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.179 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.12 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.388 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.348 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.042 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.275 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.099 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.696 г | min 16.8 г | 4.1% | 1.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.017 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.675 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.834 г | от 11.2 до 20.6 г | 16.4% | 7.8% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.786 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.048 г | ~ |
Энергетическая ценность хлеб ржаной составляет 210,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».