| Яичный желток куриный | 40 г |
| Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Кипячение) | 300 г |
| Крахмал кукурузный | 12 г |
| Заменитель сахара | 1 г |
| Горчица столовая | 15 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Уксус 9% | 4 г |
Масса инградиентов: 374 гр. Масса готового блюда: 359 гр. Рецепт: Желтки (сырые) - 2 шт. (40 гр.) Молоко 1% - 300 мл. Крахмал кукурузный - 1 ст. л.(12 гр.) Горчица (домашняя, без сахара и масла) - 1,5 ч.л. Сахзам - 1 таблетка Уксус столовый - 2 ч.л (4 гр.) Соль, перец - по вкусу В отдельной посуде соединить желтки, крахмал, горчицу, 4 ст. л. молока, соль. Оставшееся молоко подогреть, не доводя до кипения, чтобы было горячим, но не кипятком, добавляем сахзам. Далее, при интенсивном помешивании вливаем горячее молоко в смесь из желтков, крахмала, горчицы и соли. Ставим на огонь, и постоянно помешивая доводим получившуюся смесь до кипения, как только закипело, сразу снимаем с огня! Добавляем уксус, желательно небольшими порциями при постоянном помешивании и пробуя получившуюся смесь на вкус. Как только вы добились желаемого вкуса, закрываем кастрюльку крышкой и даем "майонезу" полностью остыть. Далее его можно использовать по желанию в различные салаты, бутерброды и маринады и т.д. Источник: Интернет
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 93.7 ккал | 1684 ккал | 5.6% | 6% | 1797 г |
| Белки | 4.7 г | 76 г | 6.2% | 6.6% | 1617 г |
| Жиры | 4.9 г | 56 г | 8.8% | 9.4% | 1143 г |
| Углеводы | 7.3 г | 219 г | 3.3% | 3.5% | 3000 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 1.6% | 6667 г |
| Вода | 81.2 г | 2273 г | 3.6% | 3.8% | 2799 г |
| Органические кислоты | 5.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 111.4 мкг | 900 мкг | 12.4% | 13.2% | 808 г |
| Ретинол | 0.107 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.023 мг | 5 мг | 0.5% | 0.5% | 21739 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.062 мг | 1.5 мг | 4.1% | 4.4% | 2419 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 9.4% | 1132 г |
| Витамин В4, холин | 108.86 мг | 500 мг | 21.8% | 23.3% | 459 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.763 мг | 5 мг | 15.3% | 16.3% | 655 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.093 мг | 2 мг | 4.7% | 5% | 2151 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.674 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.8% | 5993 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.535 мкг | 3 мкг | 17.8% | 19% | 561 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.81 мг | 90 мг | 0.9% | 1% | 11111 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 9.6% | 1111 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.265 мг | 15 мг | 1.8% | 1.9% | 5660 г |
| Витамин Н, биотин | 8.914 мкг | 50 мкг | 17.8% | 19% | 561 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.1891 мг | 20 мг | 5.9% | 6.3% | 1682 г |
| Ниацин | 0.091 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 146.3 мг | 2500 мг | 5.9% | 6.3% | 1709 г |
| Кальций, Ca | 114.65 мг | 1000 мг | 11.5% | 12.3% | 872 г |
| Магний, Mg | 17.47 мг | 400 мг | 4.4% | 4.7% | 2290 г |
| Натрий, Na | 265.43 мг | 1300 мг | 20.4% | 21.8% | 490 г |
| Сера, S | 44.42 мг | 1000 мг | 4.4% | 4.7% | 2251 г |
| Фосфор, P | 141.9 мг | 800 мг | 17.7% | 18.9% | 564 г |
| Хлор, Cl | 521.97 мг | 2300 мг | 22.7% | 24.2% | 441 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 41.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.295 мг | 18 мг | 7.2% | 7.7% | 1390 г |
| Йод, I | 11.2 мкг | 150 мкг | 7.5% | 8% | 1339 г |
| Кобальт, Co | 3.336 мкг | 10 мкг | 33.4% | 35.6% | 300 г |
| Марганец, Mn | 0.0145 мг | 2 мг | 0.7% | 0.7% | 13793 г |
| Медь, Cu | 27.5 мкг | 1000 мкг | 2.8% | 3% | 3636 г |
| Молибден, Mo | 6.279 мкг | 70 мкг | 9% | 9.6% | 1115 г |
| Олово, Sn | 10.86 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.671 мкг | 55 мкг | 3% | 3.2% | 3291 г |
| Стронций, Sr | 14.21 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 16.71 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.4% | 23938 г |
| Хром, Cr | 2.45 мкг | 50 мкг | 4.9% | 5.2% | 2041 г |
| Цинк, Zn | 0.6849 мг | 12 мг | 5.7% | 6.1% | 1752 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.916 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.129 г | ~ | |||
| Валин | 0.105 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.042 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.101 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.154 г | ~ | |||
| Лизин | 0.129 г | ~ | |||
| Метионин | 0.047 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.077 г | ~ | |||
| Треонин | 0.093 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.027 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.078 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.156 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.095 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.149 г | ~ | |||
| Глицин | 0.057 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.228 г | ~ | |||
| Пролин | 0.078 г | ~ | |||
| Серин | 0.153 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.078 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.031 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 172.42 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.9 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Майонез по Дюкану составляет 93,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».