| Помидоры (томаты), грунтовые | 100 г |
| Перец красный или кайенский | 1 г |
| Перец болгарский, сырой | 100 г |
| Чили, порошок | 1 г |
| Какао-порошок | 2 г |
| Паприка | 2 г |
| Орегано, сушеный | 1 г |
| Томатная паста, консервированная, без соли | 5 г |
| Кинза сушеная молотая | 15 г |
| Сахар песок | 8 г |
| Лук репчатый | 75 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Чеснок, сырой | 9 г |
| Масло оливковое | 17 г |
http://eda.ru/sauce/recipe25709/ranchero Ингредиенты 3 порции Помидоры 1 штука Перец кайенский щепотка Перец болгарский красный 1 штука Какао с чили ⅓ чайной ложки Паприка молотая 1 чайная ложка Орегано щепотка Паста томатная концентрированная 1 чайная ложка Кинза (кориандр) 15 г Сахар 1 чайная ложка Лук красный 1 головка Перец черный свежемолотый по вкусу Чеснок 3 зубчика Масло оливковое 1 столовая ложка Какао щепотка Инструкция 40 минут 1. Удалить мякоть из одного крупного помидора, крупно ее нарубить. То, что осталось на шкурке — миллиметра три, — тоже нарезать кубиками. Мелко нарубить лук. Очистить и нарезать мелкими кубиками красный перец. Вынуть сердцевину из зубчиков чеснока и измельчить. Все овощи разделить на две части — две трети каждого будет обжариваться, оставшуюся треть надо будет добавить в конце. 2. Большие части нарезанных овощей положить в кастрюлю. Добавить кайенский перец, сухую паприку, орегано, чили с какао, сахар, посолить и поперчить по вкусу. Пассеровать, постоянно помешивая, на быстром огне, пока все это не превратится в кашу. 3. Вмешать в овощи чайную ложку с горкой томатной пасты. 4. Пройтись по овощам ручным блендером, а потом протереть получившееся пюре через сито. 5. Вмешать в соус оставшиеся свежие овощи, мелко нарубленную кинзу и щепотку сухого какао. Мексиканский острый красный соус хорош и горячим, и холодным — к рыбе, мясу или овощам. Овощи в нем можно даже запекать.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 101.2 ккал | 1684 ккал | 6% | 5.9% | 1664 г |
| Белки | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 2.1% | 4750 г |
| Жиры | 5.6 г | 56 г | 10% | 9.9% | 1000 г |
| Углеводы | 11.9 г | 219 г | 5.4% | 5.3% | 1840 г |
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 11.4% | 870 г |
| Вода | 76.5 г | 2273 г | 3.4% | 3.4% | 2971 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 85.7 мкг | 900 мкг | 9.5% | 9.4% | 1050 г |
| альфа Каротин | 14.97 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.702 мг | 5 мг | 14% | 13.8% | 712 г |
| бета Криптоксантин | 75.872 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 426.846 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 308.009 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.065 мг | 1.5 мг | 4.3% | 4.2% | 2308 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.063 мг | 1.8 мг | 3.5% | 3.5% | 2857 г |
| Витамин В4, холин | 6.25 мг | 500 мг | 1.3% | 1.3% | 8000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.196 мг | 5 мг | 3.9% | 3.9% | 2551 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.276 мг | 2 мг | 13.8% | 13.6% | 725 г |
| Витамин В9, фолаты | 22.674 мкг | 400 мкг | 5.7% | 5.6% | 1764 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 38.89 мг | 90 мг | 43.2% | 42.7% | 231 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.503 мг | 15 мг | 10% | 9.9% | 998 г |
| бета Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.125 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.556 мкг | 50 мкг | 1.1% | 1.1% | 8993 г |
| Витамин К, филлохинон | 8.9 мкг | 120 мкг | 7.4% | 7.3% | 1348 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0005 мг | 20 мг | 5% | 4.9% | 1999 г |
| Ниацин | 0.297 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.112 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 343.42 мг | 2500 мг | 13.7% | 13.5% | 728 г |
| Кальций, Ca | 34.74 мг | 1000 мг | 3.5% | 3.5% | 2879 г |
| Магний, Mg | 25.03 мг | 400 мг | 6.3% | 6.2% | 1598 г |
| Натрий, Na | 15.35 мг | 1300 мг | 1.2% | 1.2% | 8469 г |
| Сера, S | 18.03 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.8% | 5546 г |
| Фосфор, P | 51.7 мг | 800 мг | 6.5% | 6.4% | 1547 г |
| Хлор, Cl | 22.48 мг | 2300 мг | 1% | 1% | 10231 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 89 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 78.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.357 мг | 18 мг | 7.5% | 7.4% | 1326 г |
| Йод, I | 1.26 мкг | 150 мкг | 0.8% | 0.8% | 11905 г |
| Кобальт, Co | 2.893 мкг | 10 мкг | 28.9% | 28.6% | 346 г |
| Марганец, Mn | 0.2543 мг | 2 мг | 12.7% | 12.5% | 786 г |
| Медь, Cu | 113.72 мкг | 1000 мкг | 11.4% | 11.3% | 879 г |
| Молибден, Mo | 2.077 мкг | 70 мкг | 3% | 3% | 3370 г |
| Никель, Ni | 4.525 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 151.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.812 мкг | 55 мкг | 1.5% | 1.5% | 6773 г |
| Фтор, F | 12.94 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.3% | 30912 г |
| Хром, Cr | 1.93 мкг | 50 мкг | 3.9% | 3.9% | 2591 г |
| Цинк, Zn | 0.4359 мг | 12 мг | 3.6% | 3.6% | 2753 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.163 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 6.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.9 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.119 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.081 г | ~ | |||
| Валин | 0.04 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.019 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.037 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.054 г | ~ | |||
| Лизин | 0.052 г | ~ | |||
| Метионин | 0.012 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Треонин | 0.037 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.013 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.037 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.03 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.389 г | ~ | |||
| Аланин | 0.043 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.138 г | ~ | |||
| Глицин | 0.039 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.307 г | ~ | |||
| Пролин | 0.049 г | ~ | |||
| Серин | 0.035 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.026 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.014 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 16.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 2.407 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 5.045 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.9 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.69 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.135 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.043 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.416 г | min 16.8 г | 20.3% | 20.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.08 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.314 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.021 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.025 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.793 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.1% | 7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.775 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.012 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.006 г | ~ |
Энергетическая ценность Ранчеро составляет 101,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».