| Яичный желток куриный | 162 г |
| Сливки 33% (Брянский молочный комбинат (Ашан)) | 600 г |
| Ванилин | 0 г |
| Сукралоза | 0 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 150 г |
Сукралоза по вкусу. Всё продукты смешать и варить при непрерывно помешивании до первых пыхов. Плёнкой в контакт и остудить до комнатной t. Размягченное сливочное масло взбивать на низких оборотах ручного миксер прим 2 - 3 мин до лёгкого побеления. Масло и заварная основа должны быть примерно одинаковой t 25 = 27 град. Заварную основу частями добавлять к маслу взбивая на низких оборотах. Крем при застыаании очень твёрдый. Т к в оригинальном рецепте используется молоко с крахмалом, а у меня сливки то попробовать уменьшить кол-во масла до прим 100 г.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 396.4 ккал | 1684 ккал | 23.5% | 5.9% | 425 г |
| Белки | 4.4 г | 76 г | 5.8% | 1.5% | 1727 г |
| Жиры | 40.8 г | 56 г | 72.9% | 18.4% | 137 г |
| Углеводы | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.3% | 8111 г |
| Углеводы (общие) | 0.6 г | ~ | |||
| Вода | 52.2 г | 2273 г | 2.3% | 0.6% | 4354 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 271.7 мкг | 900 мкг | 30.2% | 7.6% | 331 г |
| Ретинол | 0.255 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 0.7% | 3488 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.066 мг | 1.8 мг | 3.7% | 0.9% | 2727 г |
| Витамин В4, холин | 145.2 мг | 500 мг | 29% | 7.3% | 344 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.719 мг | 5 мг | 14.4% | 3.6% | 695 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.082 мг | 2 мг | 4.1% | 1% | 2439 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.979 мкг | 400 мкг | 1% | 0.3% | 10053 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.32 мкг | 3 мкг | 10.7% | 2.7% | 938 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.614 мкг | 10 мкг | 16.1% | 4.1% | 620 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.52 мг | 15 мг | 3.5% | 0.9% | 2885 г |
| Витамин Н, биотин | 9.947 мкг | 50 мкг | 19.9% | 5% | 503 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.3% | 9231 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7434 мг | 20 мг | 3.7% | 0.9% | 2690 г |
| Ниацин | 0.018 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 25.38 мг | 2500 мг | 1% | 0.3% | 9850 г |
| Кальций, Ca | 26.13 мг | 1000 мг | 2.6% | 0.7% | 3827 г |
| Магний, Mg | 2.66 мг | 400 мг | 0.7% | 0.2% | 15038 г |
| Натрий, Na | 10.21 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.2% | 12733 г |
| Сера, S | 31.02 мг | 1000 мг | 3.1% | 0.8% | 3224 г |
| Фосфор, P | 99.4 мг | 800 мг | 12.4% | 3.1% | 805 г |
| Хлор, Cl | 25.93 мг | 2300 мг | 1.1% | 0.3% | 8870 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.223 мг | 18 мг | 6.8% | 1.7% | 1472 г |
| Йод, I | 5.86 мкг | 150 мкг | 3.9% | 1% | 2560 г |
| Кобальт, Co | 4.086 мкг | 10 мкг | 40.9% | 10.3% | 245 г |
| Марганец, Mn | 0.0128 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 15625 г |
| Медь, Cu | 25.1 мкг | 1000 мкг | 2.5% | 0.6% | 3984 г |
| Молибден, Mo | 2.132 мкг | 70 мкг | 3% | 0.8% | 3283 г |
| Селен, Se | 10.112 мкг | 55 мкг | 18.4% | 4.6% | 544 г |
| Фтор, F | 0.46 мкг | 4000 мкг | 869565 г | ||
| Хром, Cr | 1.24 мкг | 50 мкг | 2.5% | 0.6% | 4032 г |
| Цинк, Zn | 0.5689 мг | 12 мг | 4.7% | 1.2% | 2109 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.209 г | ~ | |||
| Валин | 0.172 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.071 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.167 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.253 г | ~ | |||
| Лизин | 0.211 г | ~ | |||
| Метионин | 0.076 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.126 г | ~ | |||
| Треонин | 0.152 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.048 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.129 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.257 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.154 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.245 г | ~ | |||
| Глицин | 0.094 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.379 г | ~ | |||
| Пролин | 0.129 г | ~ | |||
| Серин | 0.248 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.129 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.051 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.052 г | от 0.9 до 3.7 г | 5.8% | 1.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.844 г | от 4.7 до 16.8 г | 18% | 4.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 299.47 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 10.539 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.615 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.137 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.118 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.311 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.398 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.288 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 4.048 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.237 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.491 г | min 16.8 г | 38.6% | 9.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.138 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.47 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.738 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.158 г | от 11.2 до 20.6 г | 10.3% | 2.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.138 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.012 г | ~ |
Энергетическая ценность Крем для Панна = Котта составляет 396,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».